Ocvrti piščančji stegni so kombinirani z ananasom in papriko v sladkovi in kislo omako s ananasovim sokom, rjavim sladkorjem in kisom. New to Deep-cvrtje? Oglejte si, kako varno shranjujte hrane pred začetkom kuhanja.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice olja za globoko cvrtje (ali po potrebi)
- 6 piščančjih stegen (koža)
- Za Marinado:
- 2 žlici ostrigne omake
- Sol in poper po okusu
- 1 žlica koruznega škroba
- Za zelenjavo:
- 1/2 teden poper
- 1/2 zelena paprika
- 1 velika korenja
- 1/2 skodelice ananas (rezerve 3/4 skodelice sokov iz posode)
- Za testo:
- 3/4 žličke pecilni prašek
- 3/4 čajne žličke pecilni soda
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 1/2 skodelice koruznega škroba
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 1/4 do 1 1/2 skodelice ravne vodne vode (ali po potrebi)
- 1 čajna žlička zelena čebula (fino zrezek)
- Za omako:
- 3/4 skodelice ananasovega soka (rezerviran sok iz konzerviranega ananasa)
- 4 žlice kisa (beli ali rižev kis)
- 3 1/2 žlici rjavega sladkorja
Kako narediti
- Predgretje olja za globoko cvrtje med 360 - 375 stopinj Celzija.
- Meso iz piščančjih stegen izrežite v koščke. Dodajte marinirane sestavine k piščancu, nazadnje mešajte v koruznem škrobu. Piščanček sperite 15 minut.
- Medtem ko piščanec marinira in olje za globokomorje segreje, pripravite zelenjavo in testo. Za pripravo zelenjave, rdeče in zelene paprike prerežite v koščke. Odstranite korenje in razrežite na 1-palčni kosi na diagonali. Odcedite ananas in rezervirajte 3/4 skodelice sokov.
- Za pripravo testa dobro pomešamo pecilni prašek in pecilni sok ter premešamo v druge suhe sestavine. Postopoma dodajte olje. Dodajte 1 1/4 skodelic sode, nato premešajte še toliko preostale 1/4 skodelice, kot je potrebno. Dobro premešajte in dodajte kocko z zeleno čebulo. Piščanca pomešajte v tekočino, dokler ni dobro prevlečena.
- Piščanec globoko poprži. Medtem ko je postopek zelo hiter, piščanca ne sme takoj postati rjava - če je olje preveč vroče. Na pladenj, ki je obložen s papirnatimi brisačami, položite krompirjeve piščančje kose za odtok. (Ne pokrivajte piščanca).
- Za pripravo omake pripravimo rezervirani ananasov sok, kis in rjav sladkor, ki se segreva na visoki vročini, mešamo, da raztopimo sladkor. Dodajte korenje, zeleno papriko in ananas.
- Zopet ponovno segrejemo in dodamo mešanico koruznega škroba, hitro mešamo, da se zgostimo. Okusite in prilagodite začimbe, dodajanje soli ali več sladkorja ali kisa po želji.
- Nalijte omako nad piščancem. Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2125 |
| Skupna maščoba | 115 g |
| Nasičena maščoba | 31 g |
| Nenasičena maščoba | 49 g |
| Holesterol | 628 mg |
| Natrij | 1,642 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 200 g |