Nedvomno bi slišali za nizozemsko pečico, težko lito železovo jed, ki se uporablja za počasno kuhanje. Južnoafriška različica tega lončka je tri noge, okrogle dno, znano kot potjie, ki prihaja v različnih velikostih. Simbolizira velike kuharske vzpone ne le v Južni Afriki, temveč v južni afriški regiji, kjer vam je zagotovljena poroka, pogreb ali veselo družabno srečanje.
V Bocvani potjies redno uporabljajo za izdelavo seswaa na takšnih prireditvah ali na moraku, družinskem ranču ali podeželskem umiku za Batswano.
V Južni Afriki je potjie znan tudi kot lonček, ki se uporablja za kuhanje velikih količin papa . Še ena stvar, za katero se potjie redno uporablja, je tradicionalno praksa Afrikaanerja počasno kuhanega gulaša, znanega kot potjiekos ali preprosto imenovano potjie, tako kot lonec. In danes, ne dvomim, da vsak Južni Afriški ljubi potjiekos, še posebej med družabnimi srečanji okoli ognja v hladnem zimskem času.
Ugotovim, da so najboljši potjies narejeni z mesom, ki ima kosti še vedno. Zamislite si, kakšno bi bilo kakšno ovčje ali jagnjetino, Kosti prispevajo k okusu in debelini potjie. Na tej točki lahko vprašate, kaj je tako posebnega glede potjiesov in kako se razlikujejo od navadnih lupin. Odgovor je v kuharski tehniki.
Če želite pristen potjie, morate kuhati zunaj, nad ogljem, ki zagotavljajo nežno toploto in dima, ki prispevajo k procesu. To bi lahko naredili nad žgalno vrvico ali braai, kot je znano v Južni Afriki. Toda kaj, če živiš v smetnjaku v središču Londona ali New Yorka in si želiš potjie sredi snežne nevihte?
Malo na dramatični strani, vendar je odgovor na to situacijo.
V kuhinji lahko še vedno naredite potjie. Dima in zunaj občutek morda manjka, vendar to ni vse, kar je pomembno, ko kuhanje potjie. V tehniki kuhanja je veliko bolj skrito, kar bo zagotovilo, da boste dejansko naredili pristno potjie. Najprej so sestavine v sloju železa. Drugič je splošno sprejeto, da poleg mešanja okrog mesa, dokler se v začetnih fazah kuhanja potjie ne zaprejo, se preostanek postopka kuhanja preprosto ne opravi. In končno, vir toplote za kuhanje potjie prihaja od dna lonca, ne pa okolice lonca z vročino, kot če bi počasi kuhali pečico v peči. Torej bo vaš peč top in vaš nizozemski pečica ali jedilna posoda je naslednji najboljši pot za uporabo.
Če povzamemo stvari, sprostite skrivnosti, da se najboljše potjies nahaja v sestavinah, ki jih uporabljate, z najboljšimi potjo, ki so sestavljene iz mesa na kosti. Naslednji dejavniki so povezani s tehniko kuhanja in vse, kar morate zapomniti, je to: 1. Sestavite sestavine, 2. Ne mešajte in 3. Ogrevajte od spodaj navzgor! Zdaj pa poskusite z vsemi težkimi železnimi lonci, ki jih imate!