V tej recepturi lahko zamenjate rdeče vino za marmelado z rdečimi čebuli s sokom brusnice ali sokov iz narave. Samo zmanjšajte sladkor za polovico. Ta začimba je kot nalašč za popoldansko meso na žaru, hamburgerje ali na krostini kot predjed.
Ta slastna marmelada vedno pogosteje uporablja kuharji Mo-Po (sodobne poljske kuhinje) in druge vzhodnoevropske kulinarike.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 čebula (rdeča, tanko narezana)
- 1/2 skodelice sladkorja (1/4 skodelice, če uporabljate sok namesto vina)
- 1/4 skodelice kis (rdeče vino ali balzamični)
- 1/2 skodelice vina (suh rdeč ali brusnični sok ali sok narave)
- 1/2 žlička soli (ali po okusu)
Kako narediti
- V srednji ponvi segrevajte toplotno olje nad srednjo nizko toploto. Dodajte čebulo in pečeno, dokler se ne zmehča in postane prosojno, približno 10-15 minut.
- Zmešajte v sladkorju in kuhajte 2 minuti ali dokler se sladkor ne raztopi. Previdno dodajte kis in vino (ali sok). Povečajte toploto in jo zavrite. Zmanjšajte vročino in jo kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi, čebula pa se karamelizira in popolnoma nežno, pogosto mešanje. To bo trajalo od 30 do 60 minut. Pazljivo pazite, da ne gorijo.
- Postrežemo toplo ali hladno in hranimo v hladilniku. Po potrebi ga ogrevajte.