Sezona za sveže marelice je kratka in ena od načinov za podaljšanje uživanja teh čudovitih sadežev je v tem mareličnem likerju. Liker je tako preprost, da pridejo in pridejo v temne zimske mesece, ko odprete steklenico, tako boste veseli, da ste jo naredili.
Liker je pripravljen po enem mesecu, vendar ga je najbolje hraniti več. Torej, če bo marsikdo v sezoni v avgustu, božič bo odličen čas, da ga odprete.
Kaj boste potrebovali
- 500 g (1lb 2oz) marelice, prepolovljene, kamni odstranjeni in obdržani na eni strani
- 1 žlica kave 4 začimbnega praška (glej opombe spodaj).
- 500g (1lb 2oz) sladkorja
- 1-litrsko suho belo vino
- 600 ml (20 fl oz) kakovostnega gina
Kako narediti
- Marelice v marmelado dodajte mešanico začimb in dobro premešajte. Dodajte sladkor in vino ter ponovno premešajte.
- Vreti se pogosto mešajo, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite z vročine in dodajte gin.
- Zlomite kamne in odstranite mandljevo jedro iz centra. Odstranite kožo na mandlji, nato dodajte marelice.
- Popolnoma pokrijte posodo in pustite na eni strani pet dni.
- Sterilizirajte in posušite 2 ali 3 steklenice za vino ali steklenico.
- Zmes marelice prepustite s finim sito ali kosom muslina v veliko skledo (obdržite marelice - glej opombo spodaj). Zmes dobro premešajte, da odstranite čim več sokov. Tekočino nalijemo v steklenice, zaprite in označite.
- Počakajte najmanj en mesec pred odpiranjem, vendar tako kot pri vseh likerjih se bo izboljšalo z ohranjanjem. Božič bo pravi čas, da ga odprete.
Opomba: Hranite mokro marelice. Lahko jih uporabite v sladici ali sladoledu. Lahko jih tudi zamrznete in uporabite v receptu Gammon in marelice za božič.
Kaj je štiri začimbne pire?
Ta recept sem tisti, ki sem jo ves čas delal, ko sem živel v Franciji in kjer je zelo priljubljen in vsakodnevno. Tam se imenuje Quatre-Epice (4 začimb).
Obstajajo dve vrsti Quatre-začimb; sladka in slana. Sladka se pogosteje uporablja pri pečenju in pikantnih v praških, pri sušenju mesa itd. Za ta recept za liker uporabljate mešanico sladke začimbe.
Tukaj je splošni recept, če želite Quatre-epice doma.
- 2 tsp zemeljskih lističev
- 2 tsp all-začimb
- 2 tsp sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1 tsp zemeljski ingver
Temeljito zmešajte 4 začimbe in jih uporabite, kot je navedeno v receptu. Preostanek shranjujte v vijačni zgornji jarbici in uporabite v mešanici kolačev ali če naredite Parkin za noč kresov ali katero koli drugo bogato mešanico kolačev, kot je Yorkshire Brack Recipe.
Če želite okusno kvatrijo, zamenjajte zemeljske nageljnove žbice s celimi in vsemi začimbami z belimi poprovi in jih mlete na fini prašek, nato pa zmešajte v muškatni orešček in ingver.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 289 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 11 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |