Izdelano iz masla, limone in peteršilja, meunière (izgovarjeno "mun-YAIR") je ena najpreprostejših omak. Ponavadi je vročena z ribami, ki so rahlo floureda in jih nato zasijejo z lahkimi, aromatičnimi, elegantnimi jedmi, ki jih je enostavno narediti.
Ta preprost postopek bo lepo delal s tilapijo, morskim dnom, trsko, vaho ali drugimi čvrstimi ribami. Meunière je tudi lep način za pripravo pokrovače, kozic - celo celo postrv.
Moka pomaga ribam hrustljavo zunanjost in omaka je limonija in maslina. Težko je premagati hrustljavo, masleno in limonsko ribo.
Namakanje rib v mleku pomaga z rjavenjem. Toda poskrbite, da boste izčrpali kakršno koli prekomerno mleko, preden ga boste izkopali v moko , da se ne bi preveč raztrgali.
Poleg rib, boste potrebovali nekaj moke, Kosher sol, mlet poper, maslo, limonin sok, sesekljan svež peteršilj in malo mleka. Tudi nekaj razjasnjenega masla je koristno, da ne kadi, vendar ga ne potrebujete.
Tukaj so koraki:
- Ribe v mleku namakajte približno 10 minut. Medtem ko je namakanje, nalijte nekaj moke na ploščo ali plitvo posodo in jo sezono kosher sol in malo mletega popra.
- Za minuto segrejte sveže posodo na srednji vročini, nato dodajte nekaj žlic čistega masla.
- Zdaj odstranite ribe iz mleka in ga potresite, tako da ni drippy. Pustite jo v začinjeno moko in se izogibajte kakršnemu koli presežku.
- Preluknjano fileto previdno položite v vročo posodo. Kuhajte 2 do 3 minute ali dokler ni lepo zlato-rjave barve, nato pa jo previdno preklopite. Kuhajte še nekaj minut ali dokler ta stran ni zlato-rjava. Odstranite ribe iz posode in jih postavite na toplo ploščo.
- Dodajte kos celotnega masla na ponev in jo vrtite okoli. Kuhajte, dokler ne postane rahlo rjava. Na vročo maslo dodajte nekaj žlic limoninega soka in nekaj sesekljanega peteršilja. Kuhajte le nekaj sekund, pustite, da se malo sperme, nato pa nalijemo na ribe in takoj odnesemo. Okrasite s tanko rezino limone, če želite.