Angule so špansko ime za mlade evropske jegulje ali "elverne" jegulje. Ko te drobne jegulje prispejo na ribje trge, so že dve ali tri leta, vendar so le približno 3 cm (8 cm) dolge in debele kot vrv špagetov. Čeprav je bila otroška jegina prvotno navadna ribja jed, ki je bila pojedena v Baskiji , je zdaj zelo drago, saj so cene v Španiji dosegle več kot 1.000 evrov na kilogram (2,2 kg).
Številne dejavniki so prispevali k visoki ceni, vključno s povečanim povpraševanjem po Španiji in Aziji, zmanjšali ponudbo zaradi prelova in spremenili oceanski habitat. Mnogi kupci v Španiji kupujejo lažne angule, ki jih pogosto imenujemo gulas .
Novica iz leta 2007, "Angulas a 1000 Euros", se je prvič pojavila na španski televiziji in ponuja dober približek angulam na trgu. Poslušajte španski komentar strank, če želite izvedeti več o spiralnih cenah.
Kako so Angule jedli
Znani kot kaviar severne Španije, angule običajno jedo z nekaj preprostega česna in olja. Priporočena je lesena vilica Boj, namesto kovinska, tako, da se okus jedi ne spremeni. Te drobne otroške jegulje so ena najbolj vrhunskih morskih specialitet Španije in so lahko domači slog "Bilbao" doma, kar traja le približno 10 minut.
Razmislite o klasični španski recepti "Angulas a la Bilbaina", ki vključuje angule v posodi z česnom, oljčnim oljem in čipkami, ki jih razrežemo v obročkih.
Dodate lahko tudi belo vino in sezono pustite, da je baby jegulj s soljo in poprom. Druge podobne recepte ponavadi vključujejo Del Piquillo pimientos, julienne in zelišča, kot timijan in lovorjev list, da ustvarijo začinjeno olje. Ob večerji lahko uživate v več načinov, kot so obrok s štirimi tečaji, slogu tapas ali pikantni špageti.
Kje kupiti Angule
Več trgovcev na drobno v ZDA, ki imajo sedež v Združenih državah, nosijo 4 oz za verodostojne jegulje. Na primer, drobne jegulje je mogoče najti na Amazon prek blagovnih znamk, kot so Conservas de Cambados, La Tienda in Iberia. Te prave jegulje so iz krajev, kot je Galicija, in so ročno pripravljene in pakirane v olje. Običajno je embalaža že pomešana s sestavinami, kot so sol in cajen poper. Ta gurmanska hrana je odlična izkušnja za tiste, ki jih zanima španska kultura. Lahko sledite klasičnemu receptu, mu služite na koruznem kruhu ali ga pojedo na okusni Torta de Aciete.
En angel je le 1-2,5 oz. (50-75 gramov), tako da bi lahko konzerva služila kot prvi tečaj. Za tiste, ki želijo okusiti angule, ne da bi porabili majhno premoženje, so lažje angule izdelane iz Pollockovih rib ( gul ) in so na voljo v kozarcih ali pločevinkah (111 gr / 4 oz) v trgovinah za del stroškov. Pollockove ribe se običajno nanašajo na dve vrsti morskih rib v Severni Atlantiki, priljubljenih v Evropi, Severni Ameriki in vodah Aljaske. Gulas lahko uživate na krušnem kruhu, ki je na vrhu majoneze in nekaj rdečih paprik.