Tradicionalni japonski zajtrk je verjetno drugačen od drugih vrst zajtrka, ki jih boste kdaj doživeli. Sestavljajo ga živila, ki sestavljajo popolno obroko, ki jo lahko uživate ob kosilu ali večerji.
Značilno je, da tradicionalni japonski zajtrk sestoji iz parjenega riža, miso juhe, beljakovine, kot so ribe na žaru in različne jedi. Poznane jedi lahko vključujejo tsukemono (japonske kumarice), nori (posušene začinjene morske alge), natto (fermentirana soja), kobachi (majhne jedi, ki so običajno sestavljene iz zelenjave) in zelena solata.
Čeprav japonski zajtrk vključuje tisto, kar bi lahko zahodnjaki videli kot popoln obrok, primeren za kosilo ali večerjo, ni namenjen za težke ali preveč polnjene. Velikost delcev za zajtrk je prilagojena tako, da ustreza svojemu apetitu, in jedi so ponavadi lažje, na primer, ponavadi niso mastne, globoko ocvrte ali bogate.
Kako pripravljate tradicionalni japonski zajtrk?
Čeprav se zdi, da obstaja nekaj sestavnih delov za ustvarjanje tradicionalnega japonskega zajtrka, poskusite ostati preprost z vključitvijo enega predmeta iz vsakega od naslednjih: riž krožnik, juha, beljakovine (ribe, jajca ali fermentirane soje) in stranske jedi (kumarice ali drugo zelenjavno posodo). Dokončajte obrok s skodelico vročega zelenega čaja.
Da bi prihranili čas, japonske družine pogosto ostanek parjenega pečenega riža v riževem štedilniku ali kaši, ki jo kuhamo s funkcijo časovnika v riževem kuhalniku. Ostanek miso juha pred nočjo se lahko ponovno segreje.
Druge bližnjice vključujejo vnaprej izdelane kumarice (tsukemono) ali konzervirano kelp (tsukudani), pa tudi posamezne dele predpakirane fermentirane soje (natto) ali druge riževe začimbe (furikake ali suhe morske alge), ki so na voljo za prodajo v trgovini z živili.
Kateri jedi so vključeni v tradicionalni japonski zajtrk?
- Parni riž (Gohan)
Plain parovi riž, bodisi beli riž (hakumai) ali rjavi riž (genmai), je bistvena jed, ki spremlja beljakovine in stranske jedi zajtrka, in jo je vsekakor treba vključiti.
- Miso juha (Miso Shiru)
Miso juha je tradicionalna japonska juha iz fermentirane sojine paste (miso) in suhega mleka . Poznane sestavine vključujejo tofu, sesekljano zeleno čebulo, wakame morske alge , aburaage (globoko ocvrt tofu), japonske gobe , školjke ali druge sezonske sestavine. V japonskih gospodinjstvih je običajna Mišova juha, ki je narejena iz praske (pasta in dashi bujona), vendar so vnaprej pripravljeni daši vbrizgali miso pasto (samo dodajte vodo), pa tudi takojšnje pakete miso juh (na voljo v posušenih in mokrih pakiranjih) za individualno uporabo , so prav tako na voljo za prodajo. - Fermentirani soja (Natto)
Nato se postreže nad parjenim rižem in to jed jedrskega riža se šteje za visoko jajčne japonske jedi za zajtrk. To je rustikalna jed iz fermentirane soje, ki je značilna močna aroma in poševna tekstura. Začinjena je s sojino omako, skupaj z neobveznimi sestavinami, kot so sušeni bonito (katsuobushi), sesekljana zelena čebula, začinjena gorčica (karashi), narezane posušene in začinjene morske alge (kizaminori) ali drugi okusni dodatki. Pakirano Nato je na voljo v hladilnem delu japonskih in azijskih prodajaln. - Riba na žaru (Yakizakana)
Riba je zelo priljubljena zajtrk beljakovin in je bodisi pečena v pečici ali hitro kuhana v ponev. Pogosto je začinjena samo s soljo in losos je priljubljen za japonske zajtrke. Druga priljubljena riba je posušena šura (aji), vendar je za zajtrk mogoče uživati v kateri koli najljubši vrsti rib.
- Peljemo zelenjavo (Tsukemono)
Tsukemono je glavna jed v japonski kuhinji, saj je namenjena spremljanju vseh vrst riževih jed. Ena dobro znana vrsta tsukemono je kisle slive, znane kot umeboshi. Dobro se drži tako navadnega pare in riževega kaša. Širok izbor kumaric je na voljo v hladilnem delu japonskih in azijskih prodajaln. - Začinjene suhe morske alge (Nori)
Sušena in začimbna morja (ajitsuke nori) je tudi japonska kuhinja, saj naj bi jo pojedli s paro rižem. Ker je začinjeno, ga je mogoče uživati, kot je, z rižem, lahko pa ga tudi popijete v majhno ploščo sojine omake in nato ovijete z rižem. Morske alge z rižem pogosto uživajo za zajtrk. - Rastlinske jedi (Kobachi)
Zelenjava so pogosta v japonskih zajtrkih. To so ponavadi majhni deli, te vrste majhnih jedi (ne omejeno na strogo zelenjavo) so znane kot kobachi. Poleg kumaric in morskih alg, sta lahko kuhana zelenjava in sveže solate vključeni v tradicionalni japonski zajtrk.