Ti perujski črni fižol so pripravljeni v slogu, imenovanem "escabechado", kar pomeni nekaj podobnega "kislem". Fižol sta sladka in slana, okusna z belim rižem. Uporabite ostanke za burritos ali nachos.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice posušene črne fižol, kot so koruzni fižol ali 3 skodelice v pločevinkah
- 4 rezine slanine
- 1 žlica mletega česna
- 1 žlica
- aji panca chile paprika paste
- 1 žlička kumina
- 1 paket sazon Goya s cilantro in paradižnikom
- 1 velika bela čebula
- 1
- aji Amarillo čile poper (ali drug poper iz svežega čilija), semena odstranjena, narezana na tanko
- 1/4 riževega vinskega kisa
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Posušite fižol čez noč. Izpustite in pokrijte s čisto vodo in jo prevrite. Dodajte rezino slanine in kuhajte fižol, dokler ne ponudite. Odpustite, da pridržite približno 1 skodelico kuhalne tekočine.
- Dodajte preostale 3 kosi slanine v veliko ponev in juha do hrustljave. Odstranite iz posode, sesajte in pustite v prahi.
- Rezite čebulo na tanke polovice lune ( "a la pluma" ). Dodajte čebulo in česen na isto ponev z aji čilovim poprom, kumino in sansom Goya ter jih kuhajte v mazalni maščobi na srednji vročini, dokler niso zlate rjave, mehke in prosojne. Dodajte narezani čipski poper in še nekaj minut več.
- Puree polovico fižola v mešalniku z rezervirano kuhalno tekočino. Dodajte prežvečene fižol na ponev in simetrirajte in mešajte nekaj minut.
- Dodajte preostale fižol, kis in razkosano slanino. Kuhajte, premešajte, dokler se fižol ne segreje. Postrežemo toplo z belim rižem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 262 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 137 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 16 g |