Če ste kdaj bili v Španiji ali pa ste imeli prijatelja iz Španije, veste, da imajo Španci v ljubezni do morskih sadežev. Španske hrepenijo sveže ribe in lupinarje vseh vrst, od trske do jastoga.
Če nehate razmišljati o tem, je ljubezen do morskih sadežev le naravna, če menite, da je Španija na treh straneh obkrožena z vodo - Atlantski ocean na zahodu, Kantabriško morje na severu in Sredozemsko morje na vzhodu .
Še več kot Rimljani so bile rastline zgrajene za ohranjanje rib s soljenjem in sušenjem.
Spodaj je seznam tipičnih španskih morskih sadežev, ki jih boste našli v meniju ali redno jedli v španskem gospodinjstvu .
Jastog ali Bogavante
Bogavante je tisto, kar ponavadi razmišljamo o jastogih v ZDA. Je velik rak z velikimi kremplji, ki so polni nežnega mesa. Spiny Jast, ki je drobovje brez dreves, se v Španiji imenuje langosta in ima zelo okusno meso. Kuhajo in postrežejo z omako, ali zmešani v ribji jedi z morsko hrano,
Langoustine ali Cigala
Langoustine ali cigala se imenuje tudi norveški jastog ali kozica Dublin Bay. To je rak, vendar je precej manjši od njegovega bratranca jastoga in globokomorske sorte. Cigale so tanke in oranžno rožnate barve, odrastejo do dolžine do 9-10 palcev (24 cm). Najdemo jih v Atlantskem oceanu in Severnem morju, vendar v Sredozemlju niso pogosti.
So zelo vsestranski in v Španiji pogosto pripravijo z vrenjem, kuhamo na ravnem žaru ali ocvrte.
Sneg Crab ali Centollo
Centollo je rakovica, ki je priljubljena na severu Španije, ima pa za zaščito dolge tanke noge in dve hrbtenici na sprednji strani. Te rakovice lahko včasih tehtajo pri več kot 8 kg. Ti se lahko uporabljajo v vseh vrstah španskih jedi - suflés , kroketi , rakovice ali polnila empanada .
Blue Crab ali Nécora
Ta mali rakovica nikoli ne preseže veliko več kot 4 cm, je težko razpokati in ima malo mesa, vendar je zelo okusna! Ima modro barvo in izgleda, da je prekrit z žametom. Je priljubljena rakovica v Galiciji in je pogosto preprosto kuhana v morski vodi z zalivnim listom .
Rak ali Buey de Mar
Ta vrsta rakov je tisto, kar v ZDA mislimo kot rakovice - velike z dvema velikima, mesnatimi kremplji. Lahko se giblje od približno 4 palcev do 10 palcev v dolžini in lahko tehta več kot 6 kilogramov! Ima gladko ovalno školjko, ki pokriva svoje telo. Lahko ga pripravimo tako, da jo vre in služi z omakami, v solatah ali drugih jedeh. Jetra velja za posebno okusno.
Kozice ali Gambas, Langostinos, Camarones
Kozica ima veliko imen v španščini in prihaja v različnih velikostih. Langostinos so verjetno največji tuji škampi. Pogosto jih kuhamo in hladimo s salsa roso ali v vinoigretni omaki . Gambas so srednje velike kozice, ki so na voljo na veliko različnih načinov, najpogostejše pa so hitro vroče na žaru s soljo in limoninim sokom, čeprav je gambas al ajillo zelo priljubljena in okusna tanjša jed, kjer se kozica vrže v vročo pečjo olive nafte , ton česna in škroba paprike in limoninega soka in jedli s kruhom.
Manj kameronov v Španiji ni več jedo, težje je najti in poveljevati višjo ceno.
Octopus ali Pulpo
Octopus ima osem trupov in je zelo težka, razen če je pravilno pripravljena. Pripravil je feira , hobotnico je treba dobro razbiti, da bi bilo dobro. Nato jo kuhamo cel, razrežemo na kosih in začinimo z oljčnim oljem, papriko in soljo.
Lignji ali Calamar
Calamar lahko pripravimo na več načinov. Najbolj priljubljen način je verjetno, da jih razrežemo na obroče, kruh in poprg kot tapo in služimo z limoninim sokom. Drugi načini za pripravo kalamarja so, da jih pripravijo v lastnem črnilu ali jih polnijo s polnili.
Goose Barnacles ali Percebe
Da, pravilno berete - percebes so šarenice! Izgledajo kot gooseneck clam in Španci imajo radi pojesti. Najpogostejši način, kako jih pripraviti, je, da jih kuhamo 5 minut v slani vodi in jim služimo vroče in sveže.
Oysters ali Ostra
Ostrige pogosto jedo v Španiji, saj so v ZDA in na drugih mestih - surovi! Squirt malo limoninega soka ali dotik začinjene omake na eni in pop v ustih za okusno užitek. Pripravljeni so tudi z vinom in česnom, praženi in ocvrti.
Razor Clams ali Navaja
Razorne školjke izgledajo kot dolge cevi z lupino na njih. So zelo okusne in ponavadi pečene ali paro in služi preprosto z limoninim sokom.
Clams ali Almeja
V Španiji boste našli veliko različnih vrst školjk, od katerih vsak ima svoje ime. Klobuki so zelo priljubljeni elementi na katerem koli meniju sami ali se uporabljajo kot sestavina v juhah, obarah ali riževih jedeh.
Dagnje ali Mejillon
Školjke so tudi priljubljena morski sadeži v Španiji in jih boste našli na tisoče različnih načinov - kuhani in zmešani z vinom in česnom, kuhano z paradižnikovo omako , dodano riževim jedem, v vinoigretni omaki ali polnjeni praženi in ocvrt, kot tigri .
Srčne školjke ali Berberecho
Te drobne školjke so okusne, meso pa se pogosto doda v juhe in riževe jedi, da jim dajo več okusa ali pa se drobno drobno usedijo in se uporabljajo v polnilih, vendar jih veliko ljudi hrani s surovino z malo limoninega soka. Prav tako je pogosto videti konzervirano berberechos na ploščici z oljem in kisom kot predjed v španskih domovih.