Na Kanarskih otokih so mojos ali omake narejeni s kisom in oljem ter služijo hladno, kot spremljava krompirja, mesa in rib. Ti moji so lahko rdeči ali zeleni in včasih začinjeni, kot je mojo pikon . Postrezite to omako, kot lahko storite kanari - spremljati obrok, ali pa služi kot tapa s krompirjem ali patatas arrugadami - naguban krompir.
Kaj boste potrebovali
- 4 suhe rdeče paprike (zvonec ali katerikoli drugi nepravilni rdeči papriki)
- 1-2 rezina zasteklenega belega kruha (skorja obrezana, če je zelo suha)
- 3-4 stroka česna (olupljeni)
- 1/4 čajne žličke mleta kumina
- 2 čajna žlička rdeče paprike
- 1/2 čajna žlička groba sol
- 1 skodelica
- ekstra deviško oljčno olje
- 1/4 skodelice (približno) vode (ali piščančje juhe)
- Po okusu španski sirni kis
Kako narediti
- Popijte posušene rdeče paprike v posodo ali kruh toplo vodo 10-15 minut, da jih zmehčate in rehidrirate. Po namakanju izpustite vodo in odstranite stebla.
- Rezine česna. Pustite kruh v četrtine in pustite v prahi.
- Pripravite papriko, kumine, rezine česna, kosmiči in soljo v popkovniku ali mešalcu, da ustvarite pasto. Med mešanjem postopoma oljčno olje prelijte. Izrazito dodajte majhne koščke kruha in majhne količine vode ali juhe, dokler omaka ni gosta, vendar ne tako debela kot pasta. Dodajte 1-2 žlička kis ali več, glede na vaš okus.
- Če ne boste uporabljali omake istega dne, shranite v stekleni kozarci (kot so kozarci za konzerviranje), nato pokrij omako z oljčnim oljem, tesno tesnite in hlajite.
- Postrezite s krompirjem, mesom ali ribami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 405 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 281 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |