Pripravite Paella na peč ali v skillet
Kmečki izvori Paele
Paella s niso bili vedno mednarodni, "v" jed, ki se pojavlja na menijih gurmanskih restavracij, ki so jih pripravili znani kuharji. Prvotne paele so kuhali na podeželju ob odprtem ognju - iz nujnosti. Kmečki in pastirji so pripravili pael s kakršnimi koli sestavinami, ki so jih imeli ali bi lahko nosili z njimi. Potrebovali so veliko obrokovno obroko, ki bi zagotovila njihovo gorivo za dnevno delo.
Kuhali so jih in jedli iz iste posode kot skupnostni obrok.
Danes, zaradi neugodnih vremenskih razmer, lahko pripravimo pavle na plin ali oglje na žaru, plinski gorilnik ali odprti ogenj. Kaj pa, če nimate prostora na prostem, ne kuhate velike skupine, ali je vreme preveč mokro? Kot Španci pravijo, No soj problem! Ni dvoma, da se v kuhinji lahko pripravi okusna paella , ampak kako?
Paellas na Stovetopu
Če pripravljate paello za dva do štiri osebe, jo lahko kuhate na stovetopu, s pomočjo velikega ponve s težkim dnom, ki je globoko 2,5 do 3 palcev. Če imate 12-palčni paneli , ga lahko zagotovo uporabite na velikem plinskem gorilniku.
Ker paella posodi nimajo vedno popolnoma ravnih dna, bi jih bilo mogoče uporabljati na električnem gorilniku, ker se toplota ne bo porazdelila enakomerno, še posebej, če je posoda precej večja od gorilnega obroča.
Sodobne indukcijske pečice ali steklokeramike ( vitroceramicas v španščini) so zelo priljubljene v mnogih državah.
Te kopalnice imajo lahko posebne zahteve glede loncev in ponev. Mnogi proizvajalci priporočajo samo določene materiale ali da so ponve popolnoma plosko dno. Jeklene pločevinke s prevleko iz emajla, z debelejšimi spodnjimi deli, so izdelane posebej za te kuhalne plošče in so na voljo v Španiji.
Paellas za večje skupine
Če nameravate pripraviti paello za večjo skupino, razmislite o uporabi električnega ponev iz nerjavečega jekla.
Obstaja veliko različnih stilov na voljo; vendar pa bo 15-palčna ovalna ali 16-palčna okrogla ponev običajno naredila paello od 8-10 obrokov.
Značilnosti v električni skillet
Čeprav lahko uporabite električno ponev, če kupujete eno za pripravo pael, poiščite naslednje funkcije:
- Pokrov iz kaljenega stekla s kovinskim robom, varno ročico in luknjo za odvajanje vode
- Snemljiva enota za uravnavanje temperature (večina je od 225-425F stopinj)
- Dva ročaja za enostavno nošenje
- Potopno v vodi - to je super za čiščenje v umivalniku. Nekateri so varni tudi v pomivalnem stroju!