Vnetje je ena od velikih buzzwords v holistični medicinski skupnosti, in dokazi se povečujejo, da je kronično vnetje vzrok mnogih, če ne večine, bolezni. Večina ljudi povezuje vnetje s pogoji, kot so artritis in IBS, vendar vse bolj prihaja do razumevanja, da je povezana tudi z diabetesom, debelostjo, srčnimi boleznimi, Alzheimerjevo boleznijo in rakom.
Američani živijo bolj in bolj ločeni od naravnih virov hrane, naša prehrana pa je vedno bolj sestavljena iz predelanih živil, presežkov sladkorja in maščob ter gensko spremenjenih živil.
To je recept za kronično vnetje. Anti-vnetna prehrana lahko tiho simptomi in obrne nazaj na številne zdravstvene težave, z dodatnimi koristmi povečane energije in v mnogih primerih tudi izgubo teže.
Osnovne smernice:
Dovolj ekoloških zelenjave in sadja: jesti 9 obrokov na dan mavrice kuhanih in surovih zelenjave, ki se odločijo za vsako družino barv in še posebej za zelenjavo. Jejte 2-4 obroke svežega sadja, vključno z jabolki, hruškami in veliko jagodičja za vlakna in antioksidante.
Celotno zrnje: Jejte vsaj 3 obroke na dan rjavega riža, proso, kinoja, amaranta ali ajde (tudi jagode iz polnozrnate pšenice, kamut, pire in oves, če gluten ni problem). Majhne količine riževih rezancev, soba ali udon, ter testenine brez organskih in brez glutena lahko uživate 2 ali 3 krat na teden. Pečena moko ni del protivnetne prehrane .
Fižol, stročnice in beljakovine na osnovi rastlin : eno ali dve obroki fižola in ena porcija tofu, tempeha, edamama ali seitana (slednji le, če se tolerira gluten) na dan.
Divji morski sadeži: divji pacifiški losos, sardele, sardoni, sledi in nekaj školjk. Izogibajte se vzgojenemu atlantskemu lososu na kmetiji in kadar koli je mogoče, kupite divje ujete ali trajnostno gojene morske sadeže.
Drugi beljakovine: če se prenašajo, 1-2 obroki na teden organskih, jajc brez meja; izdelki iz ovčjega ali kozjega mleka; ali 1 porcijo ekološkega mesa, kot so koža brez kože, puranje ali jagnjetina.
EFA in zdrave maščobe: esencialne maščobne kisline so pomemben ključ za zatiranje vnetja in jih jemlje v obliki očiščenega ribjega olja, krilnega olja, semen črnega ribeza, borage ali omega lanenega olja. Majhen pejček oreškov in / ali semen vsak dan, zlasti orehi, lan, chia, konoplja ali mandelj so koristni. Brazilski orehi vsebujejo velike količine selena (jedo samo 2-3). Grapovo olje (ki se v Italiji uporablja že v starosti) je odlično za kuhanje. Uporabljajte olive, avokado, orehove, lešnike in sezamska olja za obleke in okus. Ohlajeno olje avokada in oreščk shranjujte v hladnem stanju, saj postanejo zlahka ranljivi. Upoštevajte, da so soje, koruza, oljna repica in mešana olja običajno gensko spremenjeni in prispevajo k vnetju.
Pijače: Pijte veliko filtrirane ali visoko kvalitetne vode in zelenega čaja.
Zdrave sladice: zelo sprejemljive možnosti so zelo majhni deli suhega sadja, sadnega sorbeta, sadnega kantena ali nekaj kvadratov temne čokolade. Suho sadje mora biti ekološko, nezrelo in nesladkano. Če jeste čokolado, se prepričajte, da je ekološko in vsaj 70% kakava.