Piščančje klobase Gumbo recept

Iz dvorišč vrta okrožja do drobnih hišic na bayouu, gumbo, lokalni prevod francoske bouillabaisse, je privlačil vsako ponosno tabelo v Louisianu.

Opomba za kuhanje: Če roux opeče, ga zavrzite, sperite in obrišite posodo ter začnite znova. Tudi najmanjša količina požganega rouxa bo uničila celoten gumbo.

Kaj boste potrebovali

• 1/2 skodelice oljne repice (ali ekstra lahkega oljčnega olja)
• 2/3 skodelice večnamenske moke
• 1 skodelica čebule (bela, narezana)
• 1/2 skodelice zelene paprike (sesekljane)
• 1/2 skodelice zelene (sesekljane)
• 3 stroka česna (zdrobljen in sesekljan)
• 2 žlici
• Začimbe Cajun
• 8 unč klobasa (dimljena, razrezana na križne rezine)
• 2 polovice piščančjih prsi (kubićni)
• 5 1/2 skodelice piščanca
• 1 žlica Worcestershire omake
• 2 lovorjev listi
• 2 skodelice riža
• 1 skodelica okra (razrezana na križne rezine)
• 1/3 skodelice peteršilja (sveža, ohlapno pakirana, narezana)
• Neobvezno: vroča omaka, po želji

Kako narediti

1. Združite olje in moko skupaj v veliki, težki ponvi. Kuhajte na nizko-srednji vročini, nenehno žganjajte približno 12-15 minut, dokler ne preklopi v barvo bogate mlečne čokolade.
2. Dodajte čebulo, papriko, zeleno, česen in začimbe Cajun v roux ter nadaljujte s kuhanjem in mešanjem približno 5 minut, dokler zelenjava ne postane nenavadna.
3. Dodajte prekajeno klobaso in surovo piščanec ter nadaljujte kuhanje, občasno mešajte 5 minut.

1. Mešajte stalež, Worcestershire omako in lovorjev list v gumbo; jo pripeljite do nežnega vrenja in kuhajte, odkrite, 1 uro.
2. Pripravite riž v skladu z navodili za pakiranje in pustite, da se ohladi.
3. Dodajte okra na gumbo in nadaljujte ga kuhanje 15-20 minut, dokler okraja ni na voljo.
4. Odstranite gumbo iz vročine.
5. Služiti gumbo; v sredino velike juho skledo položite ogromno riževega riža in dodajte vrelega vročega gumba. Potresemo s koščkom svežega peteršilja in po želji dodamo vročo omako.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	773
Skupna maščoba	39 g
Nasičena maščoba	9 g
Nenasičena maščoba	20 g
Holesterol	120 mg
Natrij	817 mg
Ogljikovi hidrati	59 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	45 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)