Blatjang je izjemno zanimiv in zgolj južnoafriški rezil iz izvora Cape Malay. To je še en primer, zakaj je država znana kot "mavrična država", kajti v izvorih blatjanga boste našli indonezijske, malajske, indijske in nizozemske vplive. Samo ime je zelo beseda v afriščini, ki nima nizozemskega združenja jezikovno. Dejansko je dejanska beseda blatjang primerljiva z malajsko besedo "belacan" ali indonezijsko besedo "blachang", ki je povsem nepovezana začimba za chutney. Belacan je pasta, izdelana iz fermentiranih kozic in kozic, precej ostra in okrepi okus v jugovzhodnoazijskem kurju in juhah.
Chutney, na drugi strani, medtem ko je to oblika ljubezni z južnoazijskimi izvori, je precej sladka, tangastna in občasno sadna, odvisno od tega, iz česa je izdelana. Morda se lahko povezava opravi tako, da sta belacan in blatjang (chutney) konzervirana in se lahko uporabita kot dišave, kot so sambina ali dodatki za kurje, enolončnice in druge recepte. Blatjang popularno služi kot začimba z bobotie, še eno znano jedom Cape Malay in eno od narodnih jedi Južne Afrike. Pravzaprav je bobotija tradicionalno izdelana z marmelado marmelado, če pa si ogledate moj recept za bobotijo , boste opazili, da sem se umrl v nekem blatjangu (vročem in pikantnem chutney).
In tako se lahko sprašujete, ali obstaja resnična razlika med sadnim chutneyjem in blatjangom, pri čemer je slednja skoraj vedno sestavljena iz breskev in marelic, dodatne toplote iz čilija in bolj gladko v primerjavi s chutneyjem. Čeprav je resnično težko povedati, se zdi, da je splošno soglasje, da je vsak blatjang chutney, vendar pa ni vsak chutney blatjang.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt / 500 g breskev (posušeno)
- 1/2 funt / 250 g marelice (posušene)
- 1 funt / 500 g čebule (rdeča)
- 1 funt / 500 g sladkorja
- 13 1/2 unč / 400 ml kis
- 3 žlice Worcestershire omake
- 2 žlički čilija v prahu (ravne čajne žličke)
- 1 čilija paprika (cela, posušena)
- 2 žličke soli (ravni čajne žličke)
Kako narediti
1. Posušite sirobe breskve in marelice v kislini čez noč. To jim omogoča, da se ponovno hidrirajo in postanejo gladki. Blitz ali jih posadite na majhne koščke z živilskim procesorjem.
2. Chop ali kocko čebule v predelovalec hrane.
3. Vse dele sestavite v lonec in segrevajte 20 minut, da se sladkor popolnoma raztopi.
4. Pustite, da se ohladi na srednji vročini približno 1 uro brez občasnega prekrivanja in mešanja.
5. Ko je pripravljen, pustite, da se ohladi 10 do 15 minut pred polnjenjem v vroče, sterilizirane kozarce. Zapečati in hraniti na hladnem, temnem mestu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 66 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 220 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |