Chutney je oblika užitka z južnoazijskimi izvori. Sadni chutney je postal nosilec južnoafriške industrije stekleničenja hrane v teku dvajsetega stoletja. Južnoafriški utori, kot je gospa Ball's, so zdaj svetovno znane blagovne znamke, razdeljene v Združenem kraljestvu, Ameriki, Avstraliji in drugih delih Evrope.
Chutney ima svoj izvor v Indiji in drugih predelih Južne Azije. Z mešanjem kultur s kolonizacijo s strani Britancev v Indiji se je zdelo, da so tradicionalni džemi vse bolj vključevali bolj slane sestavine kot tudi začimbe. Nizozemci so že prinesli južnoazijske sužnje na Cape do časa, ko je Chutney pridobil priljubljenost v Evropi kot razkošno hrano, vendar pa je priljubljenost chutneyja v Južni Afriki nastala z vplivi Cape Malay med nizozemsko suženjsko trgovino malezij in indonezijancev .
Afriška beseda za chutney je blatjang, ki je morda verjetno izvirala iz indo / malajskih korenin besede, ki opisuje chutney. Če opazujete gospo Ballov chutney, boste našli besedo "blatjang", napisan kot prevod afrikanščine, kar pomeni, da sta chutney in blatjang ena v isti stvari. Vendar pa bodo številni Južnoafričani še vedno razlikovali med sadnim chutneyjem in blatjangom, pri čemer je slednja skoraj vedno sestavljena iz svežih ali marelih marelic , dodatne toplote iz čilija in bolj gladke doslednosti. Ne glede na to, katero besedo izberete, je pravično sklepati, da je vsak blatjang chutney, vendar pa ni vsak chutney blatjang.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt / 500 gramov breskev
- 1/2 funt / 250 gramov suhe marelice
- 1/2 funt / 250 gramov rozin
- 1 funt / 500 g rdeče čebule
- 1 funt / 500 gramov sladkorja
- 1 1/2 skodelice vode (vreli, da namakate posušene marelice)
- 8 unč / 250 mililitrov kis
- 2 ravni čajne žličke čilija v prahu
- 2 stopenjske žličke koriandra
- 2 ravni čajne žličke soli
Kako narediti
1. Posušene marelice namakajte v celoti v dovolj vrele vodi, da jih pokrijete; pustite, da se namakate približno eno uro. To jim omogoča, da se ponovno hidrirajo in postanejo gladki. Sesajte jih v koščke in rezervirajte vodo za pomoč pri raztapljanju sladkorja.
2. Blanche breskve v vreli vodi, nato pa v lonec hladne vode, da odstranite kože. Chop v velikih kosih. Chop ali kocke čebule.
3. Vse snovi segrevajte v lonec in nežno segrevajte 20 minut.
Ta ukrep predvsem omogoča, da se sladkor popolnoma raztopi.
4. Zdaj pustite, da chutney utripa pri srednji vročini približno 1 uro, ne da bi pri tem občasno pokrivala in mešala. Ne skrbite, če je mešanica še vedno zamašena, se bo potem ohladila.
5. Ko je pripravljen, pustite, da se ohladi 10 do 15 minut pred polnjenjem v vroče, sterilizirane kozarce. Zdravilo shranjujte in dopustite, da zorijo 2 tedna na mesec pred porabo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 32 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 51 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |