Renee Pottle je avtor, družina in potrošnik znanstvenik, in Master Food Preserver. Piše o konzerviranju, peki in pravi hrani na SeedtoPantry.com.
Od preselitve na severozahod, kjer se razcveta kamnito sadno drevje, sem izkoristil vse preveč kratko sezono marelic. Vsako leto sem postavil kozarce marmelade , marelični sirup in to slano azijsko marelico omako.
Marelična omaka je tango, sladka kisle omake, podobne slivovi omaki, ki prihaja z vsakim kitajskim obrokom. Ne vem, če kitajski domači kuharji včasih nadomestijo marelice za slive, vendar je verjetno, da marelično pridelujejo na Kitajskem precej lepo.
Moja marelica omaka je bila zaradi obupa. Eno leto, v mojem navdušenju za vse stvari, sveže in sladko, sem kupil 40 kilogramov svežih marelic. Verjemite mi, 40 kilogramov je veliko marelic. Tako sem polizdelil marelične polovice, marmelado marmelado in marelico sirup. Na marmeladi sem naredil marelico, marelico in suhe mare. Sem pojedel veliko in veliko svežih marelic, in še vedno je bilo veliko marelic, ki sedijo na pultu, počasi postaja mehkejše in mehkejše. Večina preostalih marelic je trpela s soncem, ki so vplivale na njihovo lepoto, ne pa na njihov okus. Preveč so bile prevelike, preveč zrele in imele preveč brazgotin. Ustvarjena je bila kreativnost, ki je pripeljala do te slane omake, prirejene iz recepta, ki ga najdemo v knjigi Vodnik za ohranjanje žoge .
Čeprav se 40-kilogramska blazinica, ki je bila enkrat naenkrat ponovljena, še ni ponovila, še vedno kupujem v razsutem stanju in vsako poletje naredim vsaj eno serijo marelične omake. Uporabljajte azijske marelične omake, kot bi si želel kakšno slano omako. Spoon it over cmoki ali wontons, ga služi s svinjino ali piščancem, ali ga uporabite kot osnovo za domačo BBQ omako ali stir-fry omako.
Naravna tangriznost marelic sije tukaj, pri čemer tradicionalno sladko kislo dišavo pretvorimo v nekaj z bolj zapletenim okusom. Ko začnete izdelovati čajno omako iz marelice, se nikoli več ne boste vrnili v vsakodnevno slivovo omako!
Ta recept lahko podvojimo tudi, čeprav se bo čas kuhanja povečal.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogram sveže marelice
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- ½ skodelice granuliranega sladkorja
- 1 žlica z nizko vsebnostjo natrijeve sojine omake
- ½ čajna žlička rdečega popra
- ½ žlice soli
- ½ skodelice kruha
Kako narediti
Pripravite posodo za vodno kopel in štiri posode za konzerviranje s polovicami.
Prepolovite, jamo in positite marelice.
Združite vse sestavine v veliki ponvi ali nizozemski pečici.
Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto.
Kuhajte do debele, s sirupom podobne konsistence. To bo trajalo od 20 minut do uro.
Če želite, pirejo omako z uporabo potopnega mešalnika.
Žarite v vroče, čiste kozarce, pri čemer pustite okoli glave približno ¼ centimetrov. Na vrh z dvokomponentnimi pokrovi in obročki ter obdelajte v vodni kopeli 15 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 26 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 70 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |