Pred kitajskim izdelkom pred približno 3 000 leti je sojina omaka izdelana iz fermentiranega sojinega zrnja, pšenične moke, vode in soli. Dve glavni vrsti sojine omake sta lahka in temna.
Svetlo sojino omako
Kot pove že ime, je lahka sojina omaka lažja v barvi in bolj slana kot temna sojina omaka. Pri kitajskem kuhanju se uporablja bolj pogosto kot temna sojina - v receptu vedno uporabljajte lahka soja, razen če je temno posebej zahtevano.
Temna sojina omaka
Temeljna sojina omaka je daljša časovna obdobja, debelejša in črna barva. Prav tako je manj slana kot lahka soja. Uporablja se v receptih za dodajanje barve in okusa.
Skladiščenje
Sojino omako shranjujte pri sobni temperaturi.
Priporočena blagovna znamka
Most Pearl River. Kikkomansko sočno omako lahko uporabite kot nadomestek za lahkotno sojino omako pri kuhanju. Vendar pa lahko prilagodite količino soli, ki jo uporabljate v receptu, saj Kikkoman vsebuje manj soli kot lahka sojina omaka.
Druga imena
Sojino omako, Shoyu (Japonska)