Panch phoran je mešanica s petimi semeni, priljubljena v Bangladešu in severni Indiji, ki ni tla. "Panch" pomeni "pet" v bengalščini in "phoran" pomeni "začimba". Mešanica, izdelana iz enakih delov kumina, komarčka, nigele, snega in gorčice, je skoraj sinonim za bengalsko kuhanje. Dejansko, glede na TarlaDalal.com: "Poseben vonj bengalske kuhinje je predvsem posledica mešanice začimb, znanih kot panch phoron." (Tarla Dalal je bila Julia otrok Indije, preden je umrla leta 2013, vendar je spletna stran, ki jo je ustanovila, še vedno pogosto prebrana v Indiji, Bangladešu in drugih južnoazijskih državah.)
Čeprav ne mešate mešanice, boste skoraj vedno žgali korenček v ghee ali kuhinjskem olju, preden jo uporabite v katerem koli receptu. Samo nekateri recepti, ki uporabljajo to mešanico začimb, vključujejo piščančje ali ribje kare, praženi krompir in celo lečo.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica kumina (semena)
- 1 žlica komarčka (semena)
- 1 žlica
- nigela (semena)
- 1 žlica snopa (semena)
- 1 žlica semena gorčice
Kako narediti
- Vse zgornje količino premešajte v enakih količinah
- Zmes shranite v nepredušnem vsebniku.