Lastnosti, sorte, uporabe in skladiščenje
Olje iz arašidov je blago aromatizirano olje, ki je odlično za cvrtje in se pogosto uporablja v azijskih kuhinjah. Olje iz arašidov je na voljo v več sortah in ga je mogoče kupiti v večini trgovin z velikimi živili.
Uporablja olje iz arašidov
Olje iz arašidov se uporablja za cvrtje , sušenje in preprosto dodajanje okusa. Čeprav ima večina sort arašidovega olja zelo lahka, nevtralna aroma, lahko včasih rahlo navlaženo okus. Pražena olja iz arašidov so močno aromatizirana in se navadno doda po kuhanju za dodan okus.
Olje iz arašidov je zelo primerno za cvrtje zaradi svoje visoke točke dima. Arašidovo olje kadi na približno 435 stopinj Celzija, kar pomeni, da lahko zadrži visoke temperature, potrebne za cvrtje večine živil. Olje iz arašidov je edinstveno tudi zato, ker ne absorbira okusov iz živil, ki so v njej ocvrta, kar pomeni, da se lahko v isti skupini olja ocvrti več vrst hrane, brez navzkrižne kontaminacije okusov. Iz tega razloga je arašidovo olje postalo priljubljeno v velikih operacijah s hrano, kjer se pred zamenjavo olja pogosto skuhajo v različnih frezah.
Sorte orehovega olja
Obstaja več vrst arašidovo olje na trgu danes. Od rafiniranega 100% arašidovega olja do mešanic arašidovega olja, vsak ima edinstvene okuse in kuhalne lastnosti.
Rafinirano olje iz arašidov - to je najpogostejša oblika arašidovega olja, ki se uporablja za kuhanje. To olje je bilo prečiščeno, da bi odstranili okuse in barve, tako da je popolnoma nevtralno olje za kuhanje.
Postopek prečiščevanja odstranjuje tudi alergene, kar je varno za tiste z alergijami na arašide.
Virginovo ali hladno stiskano olje iz kikirikija - to olje iz arašidov ni prefinjeno in ohranja veliko svojih naravnih okusov in arom. Tudi deviško olje iz arašidov ima lahen okus in se lahko uporablja brez prevladujočih okusov drugih sestavin.
Pečeno olje iz arašidov - lahko pečemo pred iztiskanjem olja, ki zagotavlja globoko oranžno okus in temno zlato rjavo barvo. To olje se običajno uporablja za aromo, namesto kuhanja. Po kuhanju se lahko prežveka po hrani ali se doda v prelive, omake in marinade.
Olje za olje iz arašidov - olje iz penastega oreha se včasih meša z nižjimi cenami olja, kot so sojino olje, da postanejo cenovno dostopnejši. Ponavadi se zmeša z oljem, ki ima podobno visoko količino kajenja, da bi ohranila odlične pralne lastnosti.
Alergije na arašidovo olje
Nerafinirano arašidovo olje ali praženo olje iz arašidov lahko predstavljajo alergeno nevarnost. Olje iz arašidov, ki je označeno kot "rafinirano", ki vključuje sorte, ki se najpogosteje uporabljajo pri prehrambenih storitvah, je odstranilo vse njihove alergene spojine. V skladu z Zakonom o označevanju alergenov za označevanje alergenov in varstvu potrošnikov iz leta 2004 se lahko ta rafinirana olja izključijo iz označevanja kot "glavni alergen za hrano".
Shranjevanje orehovega olja
Neodprte posodice iz arašidovega olja ostanejo sveže približno eno do dve leti. Obvezno ga hranite na hladnem, temnem mestu, da podaljšate njegovo življenjsko dobo.
Olje iz arašidov, ki je bilo uporabljeno za cvrtje, je mogoče shraniti in ponovno uporabiti. Uporabljeno olje iz arašidov je treba shraniti v nepredušnem vsebniku v hladnem, temnem prostoru, po možnosti v hladilniku.
Pregretje olja iz arašidov (mimo svoje točke dima ) znatno zmanjša njegovo življenjsko dobo. Prepričajte se, da so vsi delci hrane pred filtriranjem filtrirali, prav tako bo pomagal ohraniti svojo svežino. Po odprtju ali uporabi se arašidovo olje uporabi v šestih mesecih.