Milanesa napolitana je variacija na ocvrtem ocvrtem zrezku, imenovanem milanesa, ki je priljubljena v Argentini in Urugvaju. Milanesa a la Napolitana ne izvira iz Milana ali Neaplja; mislimo, da je bil izumljen leta 1940 v restavraciji Buenos Aires, imenovani "Nápoli".
Milanesa napolitana je podobna parmezanu telečje, vendar z južnoameriškimi dotiki. Ko je zrezek pražen in ocvrt, je na vrhu z rezino pršuta, paradižnikovo omako in meljen sir iz mozzarella ter postrežen s krompirčkom. Lepljivi so odlični sendviči, še posebej v paru z mehkim, vendar skorjim zvitkom.
Kaj boste potrebovali
- 4 zrezki z gladko rezino, kot je na vrhu
- 3 jajca
- 1 čajna žlička origano
- Sol in poper po okusu
- 2 skodelice svežih krušnih drobtin
- 1/4 skodelice naribanega parmezanskega sira
- 2 stroka česna, fino mleto
- 1/3 skodelice oljčnega olja ali rastlinskega olja
- 1/2 paradižnikova omaka
- 4 narezan del škampa
- 1 skodelice nariban sir Mozzarella
- 1 žlička italijanskega začimbe ali origana
Kako narediti
- Postavite jajca v plitvo skledo ali posodo in jih zmešajte skupaj z origanom ter nekaj soli in poprom.
- Mešajte parmezan sir in česen v krušne drobtine in jih postavite v drugo plitko ponev.
- Najprej potopite zrezke v mešanico jajc, nato pa v krušne drobtine, ki jih lepite z drobtinami.
- Oljčno olje segrejte v težki ponvi in na vsaki strani kuhajte zrezke za nekaj minut, dokler niso zlate rjave barve in hrustljave. Odtekite zrezke na papirnate brisače.
- Postavite zrezke na pekač. Vklopite številko pečice. Na vrhu vsakega zrezka z rezino pršuta, 2-3 žlici paradižnikove omake in 1/4 skodiranega sirca Mozzarella. Po siru potresemo italijansko pridelavo in zrezki postavimo pod krožnik, dokler se ne topi sir.
- Postrežemo toplo, s krompirjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1114 |
| Skupna maščoba | 52 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 409 mg |
| Natrij | 1.210 mg |
| Ogljikovi hidrati | 54 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 103 g |