Kako rastejo, shranjujejo in uporabljajo Arugula v grščini kuhanje
Arugula je v Italiji znana kot "rucola" kot "roquette" v Franciji in - občasno in najbolj kreativno - kot "raketa" v Grčiji. Priljubljena zelišča v grški in italijanski kuhinji, ki se uporabljajo kot zelena zelena solata, se prodajajo kot neobdelani listi ali se prepletajo v grozdih v proizvodnem delu večine velikih trgov.
Izvor, zgodovina in mitologija
Arugula je nastala v južni Evropi in Sredozemlju, vendar je zdaj pridelana v večini predelov sveta.
Stari Rimljani so uporabljali semena za okus oljčnega olja, in rečeno je, da so kombinacije semen semena uporabljene pri afrodiziakih iz prvega stoletja.
Kaj izgleda Arugula
Listi Arugula so bogata, temno zelena barva. Dolge so od 6 do 8 centimetrov dolge in so podobne izgledu redkev in belih hrastovih listov, vendar imajo vene v krilih, ki so vlaknasti kanali. Arugula je v isti družini kot cvetača, brstični ohrovt in kale.
Kako uporabljati Arugula
Arugula se pretežno uporablja v svežih zelenih solatah. Ima poprovo, gorčično okus, čeprav so bledi, mlajši listi pogosto blažji. To je okusen dodatek k drugim zelenjavam. Stari Rimljani so rekli, da ga združujejo s romaine, cikorijo, slepcem, sivko in sira.
Razmislite o združitvi s sadjem, kot so hruške ali siri, kot je Gorgonzola. Dobro gredo na sendviče, v solatah piščanca in tuna, jajčne jedi, testenine in paradižnikove jedi ter v svežem zelenjavi.
Prav tako ga lahko izsušiš z izbiro drugih zelišč in začimb - lahko je kot samostojna jed. Arugula je običajno v čistih ponedeljkih obrokih na začetku obdobja posteljice.
Shranjevanje Arugule
Zavite sveže liste arugula v plastiko ali jih položite v plastično vrečo, ki jo je mogoče zapreti. Dobili bosta dva dni, morda dlje, če čakate, da jih opereš, dokler niste pripravljeni, da jih uporabite.
Kakovost listov se bo po treh dneh začela spuščati.
Hranilna dejstva
Arugula je bogat vir železa. Prav tako je visoko v vitaminih A in C ter v nitratih in več antioksidantih, za katere se poroča, da pomagajo v boju proti gastrointestinalnim ulkusom in psoriazi. Kot večina solatnih zelenjave, arugula je zelo malo kalorij.
Zamenjave
Morda ne boste mogli najti arugule na manjših trgih soseske, vendar pa lahko v ščepec nadomestite vodno krtačo, otroški špinač, endiv, zelenec regruma ali radikio.
Odraščanje Arugula
Če vam je všeč arugula in bi želeli stalno svežo oskrbo, lahko sami rastejo. Semena se na sončnem območju dobro spomladi in zgodaj poleti. Če ste polagali arugulo kasneje poleti, ga postavite pod drevo, ki nima težkega listja.
Arugula lahko doseže zrelost v kar 10 dneh ali celo 45 dneh, odvisno od rastnih razmer. Pozno poletno sonce ga ne bo ubilo - arugula je precej srčkan - vendar bo zrelo listo bolj pikantno in pepelasto. Uporabite liste v solatah in kuhajte ter posadite semena za več rastlin arugula. Če najprej odstranite zunanje liste, se bo več povečalo.
Grško ime in izgovorjava
Arugula je izrazit RO-kah v grščini.
Grško ime je roka ali ρόκα.