Okusne jedi ali tropine , ali " nimono ", so glavna jedi v japonski kuhinji. Zelenjava ali ribe, ali kombinacija zelenjave in beljakovin, se pogosto zlivajo skupaj, da bi ustvarili jedi, ki so priljubljena nimono , ne samo v restavracijah, bentos (kosmičeno kosilo), temveč tudi doma.
Gotova japonska daikonska redkevica , znana preprosto v japonščini kot " daikon no nimono ", je zelo pogosta jed, ki se služi pozimi, ko je tipično daikon v sezoni. Počasi kuhanje déikona prinaša svojo naravno sladek in poudarja mellowness tega korena. Medtem ko nariban surovi daiikon pogosto služi kot začinjen in okusen okras v različne japonske jedi, ko se daikon ohladi, potrebuje popolnoma drugačno osebnost in sije kot samostojna jed.
Kaj boste potrebovali
- 1 funta daikon
- 4 skodelice dashi zaloge (ali nadomestite 4 skodelice vode z 1 čajno žličko bonito dashi v prahu)
- 2 žlički sladkorja
- 2 žlici soje omake
- 3 žličke sake
- 2 žlici mirin
Kako narediti
- Zunanja koža daikona je debela, zato pri odstranjevanju tega sloja odstranite tanjšo zunanjo kožo in debelo plast pod njim. To lahko zlahka dosežete z zelenjavo.
- Dekonirajte rezine na debele 3/4 do 1-palčne. Nasvet: Poskusite in rezite rezine čim bolj podobne, kar bo olajšalo proces kuhanja, tako da bo vse daikon kuhano enakomerno. Če se daikon spreminja v debelini, boste ugotovili, da so nekateri daikoni bolj nežni kot drugi, medtem ko se drugi morda zdijo prekomerni.
- Po tem, ko je Daikon na estetske namene narezan v okrogle koščke, odrežite tanek trak vzdolž dna in zgornji rob vsakega dela, ki je v bistvu "zaokroževanje" vsakega dela. Ta majhen korak resnično vpliva na videz daikona.
- V srednjem loncu dodajte rezine daikona z zalogami daši, sladkorjem, sojino omako in sade (rezervirajte mirin za kasnejšo uporabo).
- Privedite do vrelega srednjega vročega segrevanja in kuhajte 10 minut, medtem ko posnemate kakršno koli peno in nečistoče s površine.
- Zmanjšajte toploto na nizko in simetrirajte približno 2 do 2 1/2 ure, dokler se dezikonci ne razširijo v sredino in rahlo rjave barve po absorpciji sojine omake.
- Preden se vse daši skuhajo, premešajte v mirinu, pazite, da ne poškodujete daikona. Na tej točki morajo biti zelo nežni.
- Izklopite vročino in pustite, da pustite, da se sestavine meljejo 10 minut.
- V majhnih posamičnih ploščah služite krompirjeve komade z ali brez vročine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 304 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 834 mg |
| Ogljikovi hidrati | 53 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 13 g |