Mu Shu Pork je že več let najbolj priljubljena kitajska restavracija na zahodu. Tanki trakovi svinjine so bodisi globoko ocvrti ali premešani, nato pa so združeni z barvito paleto eksotičnih kitajskih zelenjave. Okusna omaka in koščki iz premešanega jajca naredijo posodo popolne.
Mu Shu izvora
Ni jasno, kako je ta priljubljena jed iz severne Kitajske postala imenovan. Večina virov navaja, da se "mu shu" nanaša na cvetove cvetov, po možnosti na cassia ali na oljčno drevo.
Vendar pa v kitajski kuhinji Eileen Yin-Fei Lo opozarja, da kantonščina imenuje to jed "muk glej yuk" ali "les, obrito svinjino". Ne glede na to, ni nobenega dvoma, da je "gozdni" videz mu shu svinjine, s svojo kombinacijo liljih brstov, oblačnih ušes in jajčec (kar pomeni, da predstavljajo rumene cvetove cvetov) zelo privlačna.
Tradicionalno je Mu Shu svinec vroče v pekinških palačinkah, brušenih z omako z žganci. Nadaljevanje s temo gozda so palačinke predstavljale tla ali zemljo. V restavraciji lahko najdete, da so jim služili s "zelenimi čebulnimi ščetkami" - rezine zelene čebule, ki imajo razrezane rezine na obeh straneh - ki se uporabljajo za širjenje na omako za hojo. Napolnjena mušu palačinka se zvije kot cigara, nato pa potopi v sliv ali hohzinovo omako .
Izdelava Mu Shu svinjskega doma
Verjetno ni presenetljivo, da veliko ljudi misli na mu shu svinko samo kot restavracijsko posodo - konec koncev, koliko od nas ima čas, da bičemo palačinke in namakamo glive na običajen teden noči?
Toda obstajajo načini, kako olajšati proces in manj časa. Po eni strani lahko palačinke in mu shu svinjino pripravite pred časom in zamrznete. Potem še, zakaj sploh služi Mu Shu svinji? Odličen je nad parjenim rižem . Če niste seznanjeni s kitajskimi palačinami, so krepine še ena možnost.
Priljubljena mehiška različica je "Mu Shu obloge", kjer se svinjsko in zelenjavno polnjenje postreže v ogreti tortilni moki .
Kar se tiče mesa, vam ni treba držati svinjine: recepti so bogati za piščanca Mu Shu, goveje meso in puranje. Lahko celo izdelate vegetarijansko različico, ki nadomesti tofu ali fižol za meso. Seveda pa še vedno potujejo do azijskega supermarketa, da kupijo lilijske popke in ušesa v oblakih - dve stvari, ki v večini trgovin na drobno na splošno niso na voljo. V ščepec lahko nadomestite sveže gobe in posodo iz bambusa, čeprav okus ne bo enak. (Če jih kupite, boste morda želeli poskusiti svojo roko pri nekaj drugih receptih, ki jih ni težko narediti, kot so vroča in kisla juha). Končno vedno obstaja možnost, da odprete svojo najljubšo kitajsko restavracijo in pustite nekoga drugega kuhati!
Mu Shu recepti
- Mu Shu svinjec
- Mandarinske palačinke - iti z Mu Shu svinjo
- Mu Shu piščančje obloge - zabavna varianta s praženim piščancem in šopkom v tortilcih
- Mu Shu Chicken - žganje na žaru - recept za žar
- Vroča in kisla juha - prav tako narejena z ušesnimi ušesi in lilijanci