7 Napadi na kuhanje, ki jih resno potrebujete za prekinitev

Vsakdo naredi napake, še posebej, ko najprej poiščemo pot okoli kuhinje. Ampak, če bomo še naprej ponavljali te napake, se lahko uveljavijo kot navade. Če ste vzeli katerokoli od teh slabih kuhalnih navad, je resen čas, da jih zlomite.

• 01 od 07

  Ne ogrevajte panojev

  V tem smislu to ni vaša krivda. Gorilniki na povprečnem domačem stovetopu lahko ustvarjajo 7.500 BTU-jev, v primerjavi s 30.000 do 35.000 BTU-ji, ki jih restavrira ponudba. Ni čudno, da se vaše posode ne segrejejo.

  To vam oteži, da dosežete zadostno rezanje na vašem mesu, kar pomeni, da manjkajo kompleksni okusi, ki se razvijejo s porjaveljem beljakovin, barvo in teksturo.

  Tudi vaši pečeni veggani ne bodo skočili v ponev tako, kot bi se počutili na kotičku, temveč počasi kuhamo, kar vodi v izgubo teksture, barve in okusa.

  Morate nadomestiti svoje pomanjkanje toplote, tako da dopustite, da se vaši lonci segrejejo pred dodatkom hrane.

  Prava pot: ogrevajte svojo posodo na srednji visoki vročini, dokler kapljica vode ne skoči in se na površini posode prekaša. (Toda pred testiranjem ne dodajte olja v ponev, ali pa bo škropljenje.)

• 02 od 07

  Ti si podrejenost tvojo hrano

  Z začimbami mislimo soli . In naravnega je, da bodite previdni pri dodajanju soli v hrano. Navsezadnje lahko vedno dodajate več, vendar ga ne morete izničiti. Vsakdo, ki je poskušal popolnoma neučinkovit trikotnik, to ve.

  Prosim, za ljubezen do gumba, ne dovolite, da te prestraši. Ko gre za sol, večina receptov pravi "sezona po okusu", kar pomeni, očitno, da bi morali biti sposobni poskusiti sol. Toda to pomeni tudi, da se morate zavedati svojega občutka za okus kot vodilo. Z drugimi besedami, okusite, kot greste.

  In to je odvisno tudi od hrane. Ne boste narezali zrezka za žar na enak način, kot bi si pripravili omako, ki jo nameravate zmanjšati. Poznavanje količine soli in kdaj jo dodamo je v veliki meri odvisno od izkušenj.

  Kljub temu se lahko izognete serviranju nedotaknjene hrane vaši družini in gostom, tako da jo preprosto poskusite, preden ga postrežete, in po potrebi prilagodite začimbe.

  Prava pot: Sezona, ko greste. In ne pozabite, da kuhate vodo za testenine, riž in krompir!

• 03 od 07

  Ne preberete recepta

  To je lahko ena izmed najslabših kuhalnih navad, ki obstajajo, in vodi do vseh vrst nesrečnih rezultatov. Ali ste kdaj začeli pripravljati recept in nato odkrivati ​​na sredini, da vam manjka ena od sestavin? Kaj počneš? Pusti ven? Morda ne bo delovalo. Namesti nekaj? Again, odvisno od tega, kaj je in kaj namesto tega uporabljate. Spustite vse in pojdite v trgovino? Seveda, dokler ni božični dan, in nimate posod v pečici ali kuhanje na stovetopu.

  Ali pa, kaj takrat ste začeli kuhati nekaj za zabavo tisto noč, ampak šele, ko ste začeli, ste opazili, da karkoli je bilo potrebno, da se čez noč hladite v hladilniku?

  To so skrajni primeri vrst nepotrebnega bolečine, ki ga povzročite sami, tako da ne preberete recepta, preden ga začnete. Manj ekstremnih primerov je, da bi morali brati skozi predal, ki išče orodje, ki ga potrebujete, kar bi, če bi najprej prebrali recept, znali, da je pripravljen. Še vedno je čas, da prekinemo to navado.

  Prava pot: pred začetkom preberite celoten recept. TWICE.

• 04 od 07

  Vaš kuhinjski noži so dolgočasni

  Najslabši del uporabe dolgočasnih kuhinjskih nožev ni v tem, da je toliko močnejše sekanje in rezino vaše hrane. To je, da se je razrezati veliko lažje .

  To je zato, ker ko delate z dolgočasnim nožem, morate pritisniti navzdol težje, da bi nož navali skozi svojo sestavino. In ko pritiskate več pritiska, je verjetnost zdrsa rezila večja. Ne samo, da ste na koncu rezali sami, ste se globoko zarezali, zaradi tega, ker ste v nož položili toliko teže.

  Zdaj to ne pomeni nujno, da morate vedeti, kako naj ostrige noži sami . Strokovnjak lahko to naredi relativno poceni. (Čeprav bi se morali naučiti, kako brusiti nože na jeklenem nožu .)

  Ampak ne glede na to, kdo naredi ostrenje, poskrbite, da ne boste samo preganjali svoje novo ostro nože v predal. Z rezilom nožev (in vašimi rokami) zaščitite nože ali shranite nože v nožni blok na glavo, pri čemer so robovi odmaknjeni od lesa.

  Pravi način: naj ostanejo ostri noži in jih shranite pravilno, da ostanejo tako.

• 05 od 07

  Izkoristite svojo moko

  Še enkrat, ni v celoti vaša krivda. Mnogi recepti naštevajo količine moke v skodelicah, zato ni presenetljivo, da ljudje tako mokrajo svojo moko. Vendar pa povzroča nezanesljive rezultate zaradi dejstva, da je merjenje skodelice v vrečo moke strašno netočen način za merjenje moke.

  In za razliko od drugih področij kulinarične umetnosti, peka je precej odvratna od ljudi, ki poskušajo očesno. Zlasti moška moka lahko povzroči porabo kar 30 odstotkov moke. To pa vodi v trde piškotke, trde torte in gumijaste palačinke. (Da ne rečem, porabiš moko.)

  Bolje je, da uporabite digitalno lestvico. Samo zapomnite si, da skodelica moke tehta 130 gramov, nato pa, ko recipe zahteva skodelico moke, preprosto stehtamo 130 gramov moke. Za dele skodelic naredite malo delitev (65 gramov za pol skodelice itd.).

  Prava pot: moke odtehtajte z digitalno lestvico .

• 06 od 07

  Drži svoje maslo v hladilniku

  Na splošno je impulz za hlajenje hrana dober. Hladnejše temperature upočasnijo rast bakterij, ki lahko pokvari hrano ali vas ozdravijo. Zakaj ne bi vse v hladilniku?

  Ne tako hitro. Prvič, ni potrebno. Temperatura je le eden od šestih dejavnikov, ki prispevajo k rasti bakterij . Vlažnost in beljakovine sta še dva; bakterije potrebujejo ustrezno oskrbo za razmnoževanje.

  Medtem ko se maslo šteje za visoko hranilno hrano, vsebuje zelo malo beljakovin. Torej, če pustite maslo na sobni temperaturi še en teden, ga ne boste povzročili, da bi se pokvaril ali se vam slabo počutil. Morate zaščititi pred žganjivostjo, ki jo povzroča kisik in svetloba, vendar bo za to poskrbela neprozorna maslačna posoda. Kar pomeni, da se vam ne bo treba nikoli več truditi, da bi maslo nazdravili.

  Na pravi poti: brez požara shranite maslo na pultu v neprozorni maslačni posodi s pokrovom.

• 07 od 07

  "Ponudite" svoje meso

  Kot hlajenje hrane, da jo sveže, jemanje težkih kosov mesa in njihovo večjo ponudbo je še en vreden cilj. Konec koncev, nihče ne želi, da bi oblekel žlebove na čevlje iz usnja.

  Težava je, da metode, ki jih uporabljate za dosego tega cilja, so napačne. Natančneje, mariniranje.

  Nekdo, nekje, je odgovoren za izvor ideje, da mariniranje mesa pripomore k njej. Kdorkoli je, bi moral biti jedo lovilec kot kazen.

  Teorija je, da gre za kisline v marinadi (v obliki citrusov sokov, kis in podobno), ki pomagajo razgraditi vezna tkiva v mesu, zaradi česar je težko. Na žalost je to točno napačno . Kisline ne razkužujejo beljakovin, otežujejo. Prav to je razlog, zakaj ceviche dela - kisline v marinadi denaturirajo beljakovine v morski hrani, v bistvu jih kuhajo brez toplote.

  To ne pomeni, da ne smete marinirati svojega mesa. Marinating dodaja okus. Vendar nobena količina mariniranja ne bo povzročila težkih kosov mesa.

  Pravilna pot: pozabite poskušati razkužiti meso z mariniranjem in namesto tega uporabite enega od teh treh metod .