Izbira brizganega Brieja ni vedno preprosta
Sir Brie, prvotno francoski sir , je kremast, rumeni sir, obložen v mehko, prašno belo užitno koruzo. Prodaja se v majhnih ali velikih krogih in je bodisi v celoti pečen, vroči na sobni temperaturi ali narezani in dodani v sendviče. Njena privlačnost je, da se bo sir, ko ga razrežemo, slastno iztisnil iz ohišja - to je, če je sir na vrhu zrelosti. Torej, kako veš, če je Brie v trgovini s sirom svež?
Tukaj je nekaj nasvetov za prepoznavanje, če je vaš Brie zrel in kako ga ohranjati v vrhunski svežini.
Pogled, občutek in vonj
K sreči, Brie je eden od tistih sirov, ki dajejo znake, da je mimo nje. Torej, ne bodite sramežljivi - ga vzemite in potegnite malo, odlepite nazaj nekaj ovijanja, da vidite, kako izgleda in, kar je najpomembneje, da se ujamejo - vonj je zanesljiv znak, da je sir slab. Tukaj je treba iskati stvari:
- Nakup Brie krogov, ki so debeli manj kot 1 centimeter. Debelejši krogi bodo na robovih prezrli in v središču so nezadovoljni.
- Zdi se, da je sir nekoliko izbočen v skorji.
- Prezveden Brie ima rjavkasto, gumasto kožo.
- Če lahko kupite samo rezino Brie, poiščite notranjost, ki je mehka s satinastim sijajem.
- Zunanjost mora biti čvrsta, center pa mora biti vzmeten, vendar ne voden. V spodnjem delu Brie se bo počutil trdo, ko ga boste s prstom nežno pritisnili, medtem ko se bo previsoka Brie počutila preveč mehko in tekoče na dotik.
- Sir mora imeti sladek vonj. Prezven Brie bo vonjal kot amoniak.
- Trda, podrejena Brie verjetno ne bo dozorela, ko jo dobiš domov, zato ne izkoristite priložnosti.
Najboljši način za shranjevanje
Torej, ko boste našli novo kolo Brieja, se želite prepričati, da ostane tako. Tukaj je nekaj nasvetov za shranjevanje, da uživate sir v polni meri.
- Po zorenju Brie mora biti v hladilniku in porabljen v nekaj dneh.
- Brie preneha staranje, ko je narezan, zato, če ni pravilno starano, ko ga razrežete, se ne bo izboljšalo.
- Sesekljan, nerazrezan Brie se lahko zamrzne do 6 mesecev.
Najboljši način za jesti
Brie je znano, da je eden od svetovnih velikih sirov, morda pa je to posledica ne samo njegovega okusa, ampak tudi zaradi preproste vsestranskosti. Lahko samo odmotite kolo, ga postavite na ploščo, ga obkrožite s krekerji in pustite gostom, da se sami odrezajo vanj. Prav tako je okusno pečen v pečici - z našo brez peciva - in je dobrodošel dodatek k turški ali šunki sendvič na baguette.
Ne glede na to, kako nameravate služiti, je pomembno, da se Brie dovede na sobno temperaturo ali ogreje pred jedjo. To omogoča pravo okus in bogastvo sira, poleg tega, da sira doseže optimalno raven "rogoznosti".
Za razliko od drugih skor, je bela plesen Brie skorja užitna in se ponavadi jedo skupaj z mehko notranjostjo. Če ne želite jesti kože, je enostavno obrezati iz hladilnega Brieja ali pa prinesti sir na sobno temperaturo, odrezati od vrha in iztegniti mehki center z žlico.
Zabavno dejstvo: šampanjec je še posebej pri Brie sira.
Po potrebi se Camembert lahko nadomesti z Briejem v enakih ukrepih. Zavedajte se, da bo Camembert v arome in okusu močnejši od Brieja.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: Celoten vodnik za izdelavo in prodajo umetnih sirov |
| • | Murray's Cheese Handbook: Priročnik za več kot 300 najboljših svetovnih sirov |
| • | Več Cookbooks |