Jevrejski knish (kuh-NISH) je krušna jedilna pita, napolnjena z mesom , krompirjem, kašo , kislim zeljem, čebulo ali sira (v zadnjem času tudi špinača in drugih sestavin), ki se peče ali ocvrsti.
Podobno je z britansko pastijo, mehiško empanado, ruskim pirozhkim in italijanskim kalzonom.
Recept za to polnjenje je zagotovil Lloyd Weinstein iz Benjie's Deli v Santa Ana, Calif. Kode se lahko posamično hitro zamrznejo na pecilnih listih in jih po potrebi prenesejo v zamrzovalne vreče. Upoštevajte, da če želite zamrzniti kite pred pečenjem, trenutni krompir v tem receptu pomaga stabilizirati polnjenje, ko se odmrzne med kuhanjem, in namakanje kakršne koli presežne vode, ki jo povzroča odmrzovanje.
Krem sir in maslo v tem testu proizvajajo pecljivo slaščico. Pri kosherski kuhanju se to šteje za mlečno moko, testo pa se ne sme napolniti z mesom.
Kaj boste potrebovali
- Za Knish Tough:
- 8 gramov masla (nesoljeno, mehčano)
- Krem sir 8 unč (mehčanje)
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 3 1/2 skodelice
- moko (večnamenski)
- 1 žlička soli
- Za polnjenje krompirja:
- 6 velikega krompirja (olupljen, razrezan na koščke, kuhan, ohlajen in rezan v krušku ali brusilniku)
- 1 kilogram čebule (sesekljani in suutéed)
- 2 velika jajca (pretepla)
- 1/4 skodelice instant pire krompir
- 2 žličke soli
- 3/4 žličke
- askorbinska kislina (ali prašek vitamina C, v
- krompir ohraniti temno )
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 žlica vroče omake (Tabasco)
- Neobvezno: 8 unč Cheddar sir (fino razrezane)
- Za jajčno perilo:
- 1 veliko jajce (pretepljeno)
- 1 žlica vode (pretešena z jajcem in 1 kapljica rumene barve hrane, po želji)
Kako narediti
Naredite Knish Tough:
- V živilskem predelovalcu, opremljenem s kovinskim rezilom, maslom za predelavo, smetano in kislo smetano, dokler ni gladka. Dodajte moko in sol in puh za mešanje.
- Preklopite testo na folijo iz umetne snovi. Uporaba floured roke, tvorijo v žogo in tesno zaviti. Hladiti vsaj 2 uri ali čez noč.
Polnjenje krompirja:
- V veliki skledi zmešajte krompir, čebulo, jajca, krompirjeve brsti, sol, askorbinsko kislino, česen v prahu, omako Tabasco in neobvezen sir.
- Zmešajte do temeljito kombinirane. Dati na stran.
Sestavite Knings:
- Toplotno pečico do 350 F. Mokrajte delovno površino in ga položite na testo. Pokrijte s plastično folijo in počakajte 15 minut.
- Testo prepustite debelini 1/4 palca. S piškotom rezano testo na 3-palčne kvadratke. Jajce ponesite kvadratke z 1 pretešenim jajcem, zmešano z 1 žlico vode in 1 kapljico rumene barve hrane, če želite. Na vsako kvadrate postavite dva odseka za velikost piškotov. Potem zložite konca tako, kot za ovojnico.
Pecite jezike:
- Postavite krpice na pergamentno podloženo posodo in krtačo s pranjem jajc. Nadaljujte s preostalim testom in polnjenjem. Pečemo 20 minut ali dokler niso kroglice na vrhu in dnu zlato rjave barve.
- Postrežemo toplo kot predjed, stransko jed ali glavno jed.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 433 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 240 mg |
| Natrij | 789 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 13 g |