Ta avstrijski Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln), ki je v 17. stoletju ustvaril Salome Alt, gospa nadškofa Salzburga, se oblikuje v tri hribe ( nockerln ), ki izgledajo kot trije hribi, ki obkrožajo mesto (Mönchsberg, Kapuzinerberg in Gaisberg).
Ta soufflé je bila glavna avstrijska kuhinja, in ko jo okusite, boste vedeli, zakaj ostaja priljubljena.
Mnoge različice te klasične sladice so številne, a nekaj skrivnosti (glej spodnjo opombo ) pomagajo zagotoviti uspešen izid, kar pomeni, da lahko ta soufflé dobite do mize in mu služijo, preden pade. Tudi okus je zelo dober!
Kako narediti Salzburger Nockerl - diaprojekcijo iz Salzburga.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelica smetane
- 1 žlica
- vanilin sladkor
- 1 čajna žlička limone
- luska
- 4 beljakovin (sobna temperatura)
- 1/2 žlička smetane z zobom
- 1 dash sol
- 1/2 skodelice / 50 gramov slaščičarskih sladkorjev
- 3 velike jajčne rumenjake
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 2 žlici / 20 gramov torte moke
- Okras: sladkarije za dekoracijo
Kako narediti
Opomba: pečico segrejte na 350 stopinj F. za 30 minut. Pomembno je, da se ogreje precej dolgo, ker bo masa peči pripomogla k stabilizaciji temperature, ko boste odprli vrata. To naredi boljše okolje za soufflé. Souflés prav tako všeč toplota, ki se dvigne od dna, zato, če imate izbiro, segrejte z nižjim elementom.
Naredi Soufflé
- Kremo vlijemo v 9x6-palčno ali 11x7-palčno pečico. Dodajte sladkor vanilije in limone. Mešajte z vilicami, tako da je vse enakomerno porazdeljeno. Daj jo nekam, ki bo malo kremo kremo. Lahko jo vstavite v pečico za nekaj minut, vendar jo vzemite po nekaj minutah, preden vre ali opekline.
- Beli jajci postavite v zelo čisto mešalno posodo. Začnite jih mešati pri srednji hitrosti. Takoj, ko pokažejo malo pene, potresemo kremo kozarec in jih nadlegemo s soljo in nadaljujemo z mešanjem.
- Ko oblikujejo mehke vrhove, a še vedno izgledajo malo sive, počasi posujte slaščice sladkorja nad njimi in nadaljujte z bičanjem, dokler niso trde in sijajne.
- V ločeni majhni posodi vzemite 2 ali 3 žlice meringue in jo zmešajte z jajčnimi rumenjaki in vanilijem. S tem se potegnejo jajčni rumenjaki in jih lažje zajezite v preostali del meringue.
- Zmešajte jajčni rumenjak ob stran skledo z meringue. Odstranite moko za torto na vrhu.
- Zložite jih v te sestavine, dokler ne nastane homogena, puhasto, svetlo rumena tekočina.
- Testo dodajte v posodo s kremo. Hitro delo, tvorite tri vrhove z lopatico za tradicionalno obliko. Izkoristite korita med vrhovi tako globoko, kot si lahko, ker se v pečici malo poganjata.
- Hitro ga položite v pečico in pečite 12 do 15 minut. Ne pecite dlje, ker lahko pade in postane suh. To je kot nalašč, ko je zelo vlažno na notranji strani in zlato rjava na zunanji strani.
- Nežno odstranite iz pečice, potresite malo slaščičarskega sladkorja čez vrhove in hkrati celotno sladico predstavite mizi.
- Da bi služili, razdelite z dvema žlicama (kot so solatna služba) in zmešajte malo smetane okoli robov plošče vašega gosta. Morda boste želeli služiti tudi s sadno omako ali svežim sadjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrij | 540 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 14 g |