Sprehodite se po katerikoli od ulicnih sejmov v Nemčiji in vas bodo spoznala vonj malo nemških krofov, znan kot schmalzkuchen (dobesedno "mastna torta"). Ta čudovita peciva se narežejo s testo kvasovk, ki ga okusijo limono in vanilija, ki se ocvrsti v zlate pahljače. Ker testo ne vsebuje sladkorja (v svojem receptu sem vključil 3 žlice sladkorja), prodajalci poskrbijo, da sladkor s sladkorjem poškropijo s toplim piščancem.
Ti krofi so tradicionalni na zimskih festivalih, še posebej v Severni Nemčiji, zdaj pa jih lahko naredite kot doma za družino. Pojej jih v nekaj urah po cvrtju, ker, tako kot večina domačih krofov, hitro postanejo zastareli.
Kaj boste potrebovali
- 1 5/8 skodelice / 250g vsestranske moke (plus ekstra)
- 1/2 skodelice / 125 ml mleka (toplo)
- 1 žlička aktivnega sušenega kvasa
- 2 žlici / 40 g sladkorja
- 1 veliko jajce (sobna temperatura)
- 1 žlica
- vanilenski sladkor (ali kakšna druga žlica sladkorja)
- 2 žlici masla (sobna temperatura)
- 1 1/2 žličke limone
- luska
- 1/4 žličke soli
- Okras:
- Slaščičarski sladkor
- 2 palcev olja (za cvrtje z globoko maščobo)
Kako narediti
- Vso moko položite v posodo in na sredino naredite vodnjak. Toplo mleko vlijemo v vdolbino, potresemo kvas na vrhu in dodamo ščepec sladkorja. Malo počistite mleko, nato pa pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite 10 minut.
- Ko se mlečna mešanica začne peneti, dodajte jajce, preostanek granuliranega sladkorja, vanilin sladkor, maslo, limonino lupino in sol. Z veliko žlico ali mešalcem se zmešajte s kavljem za testo, dokler testo ne pride skupaj, da se oblikuje žoga. Dodajte malo več moke, če je potrebno.
- Gnetite testo, dokler se ne oblikuje mehka, gladka kroglica. Zmešajte ali oljite žogo, postavite v majhno posodo in pustite vzhajati, pokrivajte, približno 20 minut ali tako. Testo ne bo znatno povišalo.
- Mleto moko razrežite in ga potegnite v pravokotnik. Razvaljamo na debelino 1/2 cm / 1 cm. Če uporabljate rezilo za pico ali nožni prerez, po možnosti izrežite testo v pravokotnike (ali diamante), približno 1x1 1/2 palcev / 2x3 cm velike.
- Heat 2 palcev olja v zalogi pan ali drugi veliki, globoki ponev. V tem primeru bi moralo biti še dva palcev.
- Če uporabljate friteze z visoko vsebnostjo maščobe , upoštevajte navodila proizvajalca. Olje je treba segreti na 365 stopinj F. Za preverjanje uporabite termometer za globoko maščobo .
- Pripravite krofne v 4 do 5 serijah v trajanju 1 1/2 minute ali dokler spodnja stran ne postane zlato rjava. Obrnite jih (samo enkrat!) In jih še 1 do 1/2 minute popržite do zlate rjave barve na drugi strani. Odstranite iz vroče maščobe in odtekajte na papirnatih brisačah ali rjavem papirju (papirnati vrečki).
- Odstranite slaščice sladkorja po vrhu in jedo, medtem ko je še topel.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 30 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrij | 39 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |