Bacalao con Pimientos y Cebolla

Saltna trska, ki je bila vlečena v olje iz česna, oljčnega olja, nato pa utopljena v "pisto" paprike, čebule in paradižnika. Je tako preprosta in okusna jed. Dovolj je enostavno za začetnika kuharja. Poskrbite za svežo pokušino rib z domačim ocvrtim krompirjem ali rustikalnim kruhom. Ta recept za trsko je iz Baskije ali Paisa Vasca.

Kaj boste potrebovali

• 1 kg solne trske
• 3 suhe rdeče paprike (pimientos choriceros ali druga sladka posušena paprika)
• 1 veliki česen česna
• 1 rumena ali bela čebula
• 4 oz. Špansko deviško oljčno olje za cvrtje
• 3 italijanska zelena paprika
• 3 zrel paradižnik
• Sol po okusu

Kako narediti

1. Ta trska s papriko in čebulo recepti, 4 porcije.
2. Slane ribe v trsko je treba namakati v vodi najmanj 24 ur, najbolje 48 ur pred kuhanjem. To je potrebno za izlivanje soli. Zamenjajte vodo 2-3 krat v 24-urnem obdobju. Če riba ne bo namočena 24-48 ur, bodo ribe tako slane, da ne bodo užitne!
3. S soljo trsk sperite v vodi pred namakanjem. Ribe postavite v stekleno posodo ali skledo in pokrijte z vodo. Ko je pripravljen za uporabo, zavrzite vodo, ponovno sperite ribe in posušite. Razrežite na 8 kosov in pustite v prahi.

1. Odstranite stebla iz posušene paprike in namočite v ponvi z vročo vodo, dokler se ne zmehča.
2. Čiščenje lupine in rezina po dolžini. Olupljajte in odrežite čebulo. Odstranite stebla in semena iz zelene paprike in jih razrežite na majhne kvadratke.
3. Pour približno 4 oz oljčnega olja v veliko ponev in toplote na sredino. Vstavite česen narezano v olje in pečete 2 minuti. Odstranite česen rezine, preden jih poraščite in pustite za kasneje. Vstavite trsko v olje iz česna in ga obrnite na obeh straneh 5-10 minut. Odstranite trsk in pustite na stran. Pražite meso iz notranjosti ponovno hidriranih paprik in premešajte v sokove.
4. V ločeni veliki ponvi, suté čebulo, papriko in paradižnik v nekaj žlic oljčnega olja. Sauté za 8-10 minut, pogosto mešanje. Ko zelenjava oblikuje "pisto", izklopite toploto.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	511
Skupna maščoba	30 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	21 g
Holesterol	64 mg
Natrij	353 mg
Ogljikovi hidrati	33 g
Prehranske vlaknine	8 g
Beljakovine	30 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)