Ta pita s kremami je priljubljena grška deserta. Če lahko prestopite čez ime jezika twister, lahko Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) postane tudi vaš najljubši grški pecivo. To je božanska kombinacija smetanaste kreme in luskavega fillo testa, ki se peče do zlate popolnosti in nato prelije z limoninim in oranžnim infuzijskim sirupom.
Edina opomba je, da je ta sladica najbolje narejena istega dne, ko je narejena. Ko se ohladi, se kremo nagiba k strjevanju in izgubi svojo lepo teksturo. Torej poskrbite, da pustite čas za pripravo, pečenje in uživajte v istem dnevu!
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- 6 skodelic mleka
- 1 1/4 skodelice fine zdrobe (lahko nadomestite farina)
- 6 jajčnih rumenjakov
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 žlici nesoljenega masla
- Za Phyllo:
- 1 funt
- fyllo peciva listov
- 2 palice nesoljeno maslo, stopljeno, za krtačni filhol
- Za sirup:
- 1 skodelico sladkorja
- 1 skodelica vode
- 2-palčni kos limone
- 2-palčni košček oranžne kože
- Sok od 1/2 limone
Kako narediti
Napolnite
- V veliki ponvi segrejte mleko na srednji visoki vročini, dokler ne vre. Dodajte gripo in se zmešajte z žganjem. Spustite toploto na srednje nizko.
- Z žganjem pobijte jajčne rumenjake s sladkorjem v skledi. V jesensko mešanico zmešajte skodelico segretega mleka, nato pa dodajte mešanico jajčnih rumenjakov v ponev.
- Še naprej kuhajte na srednji majhnem ognju, dokler se krema ne začne zgostiti, neprekinjeno mešanje.
- Ko se kremo zgosti, odstranite z vročine in premešajte v vanilijskem izvlečku in maslu. Dati na stran.
Odvijte Phyllo
- Previdno odstranite navoj filma iz plastičnega tulca. Večina paketov je na voljo v 12x18 palčnih ploščah, ko je odprta v celoti. S škarjami ali ostrim nožem, liste razrežite na polovico, da izdelate dva skladišča z 9x12 palčnimi lističi. Da bi preprečili sušenje, med enim delom pokrijte eno plast s papirjem iz voska in vlažno papirno brisačo.
- Pečico segrejte na 350 F.
Sestavite Galaktoboureko
- S čopičem s čopičem potegnite dno in stranice 9x12 pravokotne ponve z raztopljenim maslom. Uporabili boste približno polovico listov za dno peciva. Začnite z listi za plasti enega po enega na dnu posode, ki temeljito očistite z raztopljenim maslom.
- Ko ste skoraj plastificirali polovico listov, dvignite dve listi filma, tako da se polovico raztezata v ponev in polovico iz ponve vodoravno. Kremo dodajte v enakomerno plast na listih, ki gladi površino z lopatico. Zložite pločevine listov listov v sloj kremne mase, nato pa dodajte preostale liste na vrhu, s čopičem vsakega lista krtačite.
- Pred peko ocenite zgornji sloj filma (pazite, da ne boste prebijali polnilne plasti), da boste kasneje lažje odrezali koščke. (Posodo lahko postavite v zamrzovalnik približno 10 do 15 minut, da utrdite zgornje plasti in nato uporabite nazobljen nož.)
- Pečemo v ogreti pečici 45 minut ali dokler fililo ne zavije v globoko zlato barvo.
Pripravite sirup
- Združite sladkor in vodo v ponvi in dodajte limonino lupino in pomarančno lupino. Vreli med srednje veliko toploto 10 do 15 minut. Odstranite limono in pomarančno lupino in premešajte v limoninem soku. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi.
- Ne pijte vročega sirupa čez vročo kremo. Pustite, da se ohladita na sobno temperaturo, nato pa previdno obrišite sirup nad galaktoboureko in pustite čas, da se absorbira.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 248 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrij | 139 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 5 g |