Chochoyotes, Mehiški odgovor k krompirjem

01 od 03

Kaj so Chochoyotes?

Če še niste slišali za chohooyotes (izgovarjajo se kot cho-cho-YOH-tehs), niste sami - te čudovite dobrote, podobne dummini, so malo znane zunaj domovine. To je sramota, ker so chohooyotes (imenovani tudi chocholos , chochoyos , textlales in druga imena, odvisno od regije) naravnost mehiške udobne hrane . Te majhne kroglice mase, kuhanega v juho, so presenetljivo okusne, polnjene in enostavne za izdelavo, in bodo vaše hladno telo in duha segrevale bolje kot skoraj kaj drugega.

Chohooyotes so pogosto prisotni v juhah in juhah v osrednji in južni Mehiki ter so nekoliko podobni žličkom, ki se uporabljajo v severnih klimah. Izdelane iz koruzne mase, so v predsapsko poreklu in so na nek način v osnovi drobne tamale, ki plavajo v morju tekoče dobrote. Pojavijo se v nekaterih tradicionalnih molzah Oaxaca, piščančjih južnih piščancev v osrednjem območju in črni fižol Veracruza, med drugimi tradicionalnimi jedmi.

V svoji osnovni obliki, chohooyotes vsebujejo koruzno mazo (isto vrsto, ki se uporablja za izdelavo tortil in tamales), svinjsko mast in sol. Pogosto pa se dodajo še druge sestavine. Zelišča, kot so epazot , hojska santa , list avokado ali cilantro ali drugi elementi, kot so česen, sir ali hrustljavi črevesji, ki ostanejo v olju, ko je cvrtje chicharrón-med najpogostejšimi dodatki. Na nekaterih mestih so sami piščanci sami polnjeni s sirom ali kakšno drugo sestavino.

Chochoyotes začeli kot majhne kroglice mase, vsaka približno premera palca. Kljub temu pa se v vsako kroglo naredi globoka vdolbina, s čimer se poskrbi, da se testno kroglico skuhajo.

Surovi chohooyotes se spustijo v vročo juho in potopijo. Med kuhanjem se majhen del mase iz krogle raztopi v tekočino, rahlo zgostitev juhe in obogatitev. Poleg dodajanja okusov in prehrane se izberejo izbirci in tako pomagajo "raztegovati" juho ali obara na gospodaren način. Prav tako so odličen dodatek za ljudi, ki potrebujejo ali se želijo izogniti glutenom v svojih dietah, saj je testno koruzo naravno brez glutena.

02 od 03

Kako narediti Chochoyotes (osnovni recept)

Ta recept bo prinesel približno 30 chohooyotes.

Naredite testo

S svežim masa: Če imate dovolj sreče, da bi lahko živeli tam, kjer lahko dobite sveže izdelano koruzno mazo (ali pa si sami izdelate), preprosto dodajte dve žlici svinjske svinjine dobre kakovosti in ščepec soli na skodelico mase in dobro premešajte .

Z masa harino: sledite navodilom na embalaži, da pripravite eno skodelico testa masa (to ponavadi vključuje nekaj takega, kot je mešanje ene skodelice masa harina s ¾ skodelice tople vode, vendar se prepričajte, da te količine preverite za svojo posebno znamko) . Ko dobite to preprosto testo, dodajte 2 žlici dobro svinjske svinjske masti in ščepec soli ter dobro premešajte.

Na kratko gnetite testo na kratko, dokler ne dobite gladke, homogene mešanice. (To bi bilo, če bi dodali poljubne dodatne sestavine, kot so zelišča ali sir, ali bi jih uporabili.)

Oblikujte kroglice za testo

Pripnite malo testa s prsti. Uporabite dlani v rokah, da oblikujete krogel s premerom približno 1 cm. Držite testo žogo na dlani ene roke, medtem ko jo pritisnete na sredini, s kazalcem prste druge roke, s čimer oblikujete nekoliko koščasto obliko testa. Postavite novo oblikovano chochoyote na ploščo in ponovite ta korak, dokler ne porabite vsega testa.

Kuhajte in služite svojim Chochoyotes

Ko se lonček juhe ali pršutaste paprike, ki ga uporabljate, pride v vrenje, nežno dodajte kroglice testa. Naredite to počasi, enega ali dva naenkrat, tako da se ne razpadajo. Chohooyotes se potopijo na dno lonca, vendar malo po malo v času kuhanja bodo začeli plavati. Zmehčajte jih 15 minut ali tako, premešajte zelo previdno (tako da jih ne zlomite) vsakih nekaj časa.

Preizkusite chochoyote, da se prepričate, da so kuhani, nato pa služite svojemu okusnemu ustvarjanju v skledah.

Če imate kakšne ostanke, hojoite skupaj s hrano in ostalimi sestavinami v jed, jih nato pojedo v nekaj dneh. To je ena od tistih mehiških jedi, ki so tako dobro ali celo bolje pojedli ponovno ogrevane, kot so prvič.

03 od 03

Kako uporabljati svoje Chochoyotes

Medtem ko obstajajo nekatere posebne jedi, ki ponavadi ali vedno vsebujejo te prijetne kroglice testa, so chohooyotes dobri pri večini kakršnih koli soupy mehiških madežev, narejenih s piščancem, govejim mesom ali svinjskim mesom . Ali je to preprosta juha ali ena od številnih okusnih mehiških kuhalnih omak , če je v loncu dovolj tekočine, lahko dodate chochoyotes v posodo.

Dodajte mešanice na osnovno piščančje ali goveje zelenjavne juhe ali klasično mehiško piščančje juho, kot je Caldo Tlalpeño. Vrzite nekaj masa kroglic v juho ali Meat de Olla.

Malo fižolja se prav tako jokuje za nekatere chohooyotes. Vrzite nekaj v svoje pršutne fižol in, ker boste na istem obroku uživali koruzo in fižol, boste jedli popolne beljakovine, brez mesa.

Stews, ki so sestavljeni iz mesa in / ali zelenjave, pripravljene v številnih mehiških kuhinjskih omaka (kot so salsa verde ali guajillo čilija omaka) so tudi odlični kandidati za chohooyotes. V omako boste verjetno morali dodati malo dodatne vode, da bi kuhali kruh s testo, vendar to dobro deluje, saj bo omaka vseeno izginila, dokler se ne bo zmečkalo.

Moljne omake so prav tako zelo prijetni prostori, kjer se lahko družijo. Ker so ponavadi debele omake, za začetek je najboljša možnost za uporabo kroglic za testo v tej vrsti jedi, da predolgo potopite v vodo ali juho, nato dodajte odcejene, kuhane mase kroglice v omako .