Ta klasična klobučevina je gladka in aromatična, polna svežih, okusnih školjk. Ni niti gladka niti lepa, ampak srčna in zadovoljujoča in zmečkana, da bi se potegnila skupaj.
Igrate se lahko z deležem mleka, brokoli ali vode in se z njimi lahko poljubno znebite. Celo mleko bo prineslo bogatejšo, bolj klasično suho sadje.
Kaj boste potrebovali
- 2 rezine slanine
- 2 žlici masla
- 2 zelena stebla
- 1 majhna čebula
- 1/2 čajna žlička fine morske soli, plus več po okusu
- 2 velika krompirja
- 2 žlici moke
- 1 skodelica ali juho iz marmelade
- 1 1/2 skodelice mleka
- 1 1/2 kilogram sveže
- školjke
- Okras: sveže mlet črni poper
Kako narediti
- Zunaj slijemo slanino. Segrejte srednji lonec nad srednje veliko toploto, dodajte maslo in po tem, ko se maslo stopi, dodajte slanino. Kuhajte, vedno in znova mešajte, dokler slanina ne postane maščoba. Prilagodite toploto, tako da maslo ni rjavo.
- Medtem, drobno sekamo zeleno in čebulo. Dodajte jih v slanino in jih posujte s soljo. Kuhajte z enkratnim mešanjem, dokler zelenjava ne mehča, približno 3 minute.
- Medtem, lupite in siri krompir. Ko so zelenjava mehka, jih posujte z moko. Kuhajte, premešajte, dokler mokica ne diši kot pita skorja, kar vam bo sporočilo, da je kuhano in hranite suho sadje, ki ima okus okusa moke - približno 2 minuti. Dodajte krompir, juho in mleko. Prinesite, da se kuhamo in kuhamo, dokler krompir ni zelo razburjen, od 10 do 15 minut.
- Medtem, storite eno od dveh stvari. Izločite surove školjke ali ogrejte veliko lonec na visoki vročini. Dodajte 1/4 do 1/2 skodelice vode v lonec. Takoj bi se siskal. Dodajte školjke, pokrijte in kuhajte, dokler niso odprti vsi klobuki, 3 do 5 minut. Dvignite školjke iz lonca. Uporabite vilice ali majhne klešče, da izvlečete školjke iz njihovih lupin. Zavrzi lupine. Vlečite tekočino za kuhanje iz gobic skozi več slojev gaziranega lupinarja ali čisto kuhinjsko brisačo, da se prepričate, ali je vsaka peska ostala za sabo. Dodajte napeto kuhanje tekočine na suho.
- Ko je krompir razpisan, dodajte školjke in kuhajte, dokler se ne kuhajo školjke, približno 5 minut za neobdelane školjke in samo 1 do 2 minute za odprtine, ki se odpirajo s paro.
- Okusite suho sadje in dodajte več soli po okusu, če ga potrebuje. Postrežite ga vroče, prelijte s papriko, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 451 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 79 mg |
| Natrij | 1.979 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 34 g |