So podobni Baconu, a ne pravi stvar
V bistvu vsi, razen vegetarijancev, redijo june za slanino. Preprosto je nemogoče imeti kakšno jajca brez nje - omlete, umešane, ocvrte, pečene jajčne sendviče, quiche. Prav tako za večino drugih možnosti zajtrka - palačinke in vaflji niso enaki brez nekaj rezin slanine na strani. Najpomembnejši BLT je raj na zemlji za ljubitelje slanine, hamburgerji pa na vrhu dobijo dodaten hit mesa s slanino.
Najdete ga v zelenih solatah, krompirjevih solatah, solatah iz testenin, na krompirjevi koži in natovorjenem pečenem krompirju. Možnosti so neskončne.
Bacon prihaja s strani prašiča in se ozdravi in kadi. Ljudje, ki so všeč, so se z različnimi stopnjami hrustljave - nekateri želijo, da jih komajda naredijo, drugi pa hrustljavo. Toda kakšni so nadomestki, ki so podobni, vendar ne ravno slanine? Tukaj je nizkotonec.
Salt svinjina
Čeprav je nekaj svinjskega mesa (ki ga ne smete zamenjati z nesaljenimi maščobnimi hrbtnimi stranmi), je lahko slano slanino in se lahko razreže tudi s strani prašiča, je na splošno odrezano iz dela trebuha. Precej bolj maščobna kot slanina in neutemeljena slana svinja (znana tudi kot bela slanina) je soljena s soljo in se uporablja kot aromati v juhah, obarah in zelenjavi. Navodila za kuhanje pogosto priporočajo blanširanje nekaterih soli iz svinjske soli pred uporabo. Svinjsko meso lahko v receptih pogosto zamenjate s tradicionalno rezano slanino.
Kanadski Bacon
Kanadska slanina (znana kot hrbtna slanina v Kanadi) prihaja iz očesa ledvic na sredini prašiča. To ni res slanina, per se, temveč bolj šunka. Na voljo je vnaprej pripravljeno in se lahko jedo iz embalaže ali jo še dodatno kuhamo. Kanadski se skrči precej manj kot običajni slanina, ko jo kuhamo, ker je veliko vitka.
Uporabite kanadsko slanino, kot bi ga ščiti in ne kot bi si slanino.
Blejski trg
Bacon kvadrat je pravzaprav svinja prašiča in je ponavadi poceni - če jo lahko najdete. Rezine segajo od 5 do 8 centimetrov kvadratnih in so sušene in prekajene. Meso ima običajno več maščobe kot standardna slanina in se lahko uporablja namesto slanine.
Panceta
Pancetta je italijanska različica slanine, ki se ozdravi s soljo in zelišči, vendar ne kadi. Na voljo je v zvitku in narezan kot salama. Uporablja se kot aromati v vseh vrstah slanih jedi.
Kuhinjske knjige
Medtem ko zagotovo znate kuhati slanino, če želite več idej o tem, kako ga uporabiti za odličen učinek, si oglejte te kuharske knjige.
- "Vse okusi boljše s slanino"
- "Popolna knjiga svinjine Brucea Aidellsa"
- "Prašičja popolna"
- "Charcuterie: obrt soljenja, kajenja in strjevanja"