Izbira: kakovost mesa kakovosti
Kaj je izbira govejega mesa?
Beseda "izbira" je kakovostna ocena, ki jo je US Department of Agriculture navedel za visoko kakovostno goveje meso in drugo meso (teletina in jagnjetina) v smislu nežnosti, sočnosti in okusa. Izbira je druga najvišja kakovost mesa, pri čemer je najvišja najvišja vrednost.
Ta kakovost mesa je dana na podlagi kombinacije marmorja in zrelosti. Trepetanje (ali slamenje maščobe znotraj mesa) doda okus, mlajša goveja pa proizvaja najnežnejše meso.
Zato bo "izbirni" razred dobil meso, ki prihaja iz zelo mladega govejega mesa z zmerno marmoriranjem, ne pa toliko marmorja kot meso, ki je bilo razvrščeno v glavnem.
Izbor mesa: zelo visoka kakovost
V izbirni kategoriji bodo najboljši kosi govejega mesa ponavadi izvirali iz rebra in spodnjega prereza. Rezine, kot so ti, se lahko pripravijo z metodami kuhanja s suho toploto , kot sta pečenje in pečenje na žaru.
Lahko bi se z žara ali pečenjem zmešali, kot so kruh ali okrogle , vendar pazite, da jih ne prekomerno. Za največjo občutljivost so ti drugi kosi najbolje kuhani z uporabo vlažne tehnike kuhanja , kot je brajenje .
Razred "USDA Choice"
Končno, kosi mesa, ki jim je bil izbran razred, bodo označeni z vijoličnim žigom, ki prikazuje simbol "USDA Choice" v simbolu ščita. Medtem ko bo ta oznaka vidna le na primarnih kosih, bo maloprodajna embalaža označena z oznako kakovosti.
Nezakonito je napačno predstaviti kakovost mesa ali simbola ščita ali uporabiti zavajajoč jezik za opis kakovosti mesa.
Upoštevajte, da je razvrščanje mesa povsem neobvezno, proizvajalci mesa, ki zahtevajo kakovostno kakovost mesa, morajo plačati za to storitev. To se razlikuje od sistema pregledovanja mesa, ki ga predpisuje zakon, vendar ne zadeva kakovosti ali nežnosti.
Izvaja se tudi z USDA (in plačan z davčnimi dolarji), pregled mesa zagotavlja, da je meso, ki ga kupite, varno, varno in pravilno pakirano in označeno.