Potrebujete vegan roux za recept, ki ne vsebuje mleka in mlečnih izdelkov? Preizkusite ta vegan roux recept, ki uporablja sojino mleko in veganska margarina, ki je popolnoma dobra zamenjava za vse, kar potrebujete za roux ali za zgoščevanje. Kot dodaten bonus je vegan roux veliko manj maščob kot tradicionalno mleko in rokso na osnovi masla, brez holesterola pa tudi! A roux, ki se včasih imenuje bela omaka, ima veliko kuhinjskih priprav, kot je zgostitev omaka, juha ali obara ali kot osnova za francosko kremno omako.
Tradicionalno, roux je narejen iz moke, masla in mleka, vendar ni razloga, da ne morete uporabiti nadomestkov za mleko brez mleka, da bi vegan roux brez maščob in brez holesterola primeren za vse, kar morate uporabiti tradicionalni roux za: od zgostitve juhe ali omake ali kot izhodišče za številne druge omake in jedi, kot so bela pizza omaka , veganska bela lazanova omaka in celo veganski makaroni in sir.
Upoštevajte, da medtem ko recept za mleko iz sojinega mleka, bi delal tudi kakšen drug nadomestni mlečni nadomestek za mleko, vendar bodite previdni. Riževo mleko ima malo naravne sladkosti in je veliko tanjše od sojinega mleka, zato je manj kot idealno. Mandeljsko mleko ali mešanica mandljev in kokosovega mleka bi lahko poskusili, vendar pa redno kokosovo mleko lahko dodaja malo neželenega okusa kokosa. Če ste v dvomih, držite prvotno priporoćenega nesladkanega in neplodiranega sojinega mleka v tem receptu.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica sojinega mleka (najboljši je nesladkan in neploden)
- 2 žlici veganskega margarina
- 2 žlici moke
Kako narediti
Najprej ogrejte sojino mleko (ali drug mlečni nadomestek za mleko) v srednji ponvi ali veliki ponvi na nizki temperaturi.
Ko je sojino mleko vroče, dodajte vegansko margarino in moko, močno in nenehno žganje, da vgradite in preprečite oblikovanje grudic. Za to lahko uporabite vilice ali razjede za najboljšo in gladko roux možno.
Pustite, da se simetrira, pogosto mešanje, dokler se omaka ne zgosti.
Opombe recepta: Če se vaš roux ne zgosti, potem boste morda morali malo več ogrevati.
Če postane preveč debel, dodajte v malo bolj sojino mleko in jo dobro premešajte, da dobro kombinirate. Ne pozabite, da bo tako kot z rednim mlekom in maslom na osnovi roux ometa še naprej rahlo zgostila, ko se ohladi, zato boste morda želeli načrtovati, odvisno od tega, kaj potrebujete.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 623 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.681 mg |
| Ogljikovi hidrati | 80 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 13 g |