Vprašanje: Kako lahko na gridu naredim več govejega kebabovca?
Kadarkoli naredim šaške na žaru, se zdi, da je govedina res težka in da zelenjava ni dovolj kuhana. Za govedino uporabljam kruhove kruhove, zelenjava pa je običajno samo paradižnik, paprika in čebula. Te težave običajno nimam običajno, če v pečici uporabljam broilca. Obožujem uporabo žara, še posebej v poletnih mesecih, vendar sovražim žvečilno meso!
Kaj delam narobe? Kako lahko naredim svoje goveje kašice bolj razkošno?
Odgovor: Šiški kebabi so postali ameriška hrana za žar. To je enostavno narediti, relativno poceni za izdelovanje in videti okusno s kontrastom različnih barv zelenjave in mesa. Žganje je morda najpogostejši način za kuhanje šišskavih kebabov , vendar je brojler odličen v zimskih mesecih. Tako kot vi se mnogi ljudje srečujejo z isto dilemo pri izdelavi šiškavih kebabov doma. Chewy, trdo meso resnično poraja namen izdelave kebabov . Torej, kaj naj naredi šef kebaba ?
Prvič, razrez mesa je res pomemben. Tenderloin ali filet mignon so najboljši kosi za izdelavo šiških kebabov, vendar so tudi najdražji. V večini primerov ne potrebujejo marinade , vendar je za optimalni okus treba redko ali srednje redko vročiti. Ni vsakdo všeč krvavo ali rdeče kos mesa, zato to ni idealno za vse.
Če vam je všeč vaše meso redke ali srednje redke in si lahko privoščite gobico, potem pojdite na to. Vaši kuharji bodo okusni in ne bodo zahtevali napornega žvečenja!
Če ne uporabljate žlička ali filetovega mignona , je najboljša sirloina dobra izbira. Je ekonomičen in ko je pravilno pripravljen, se bo rezal kot maslo.
Trik je, da marinate in pustite, da meso absorbira marinado do 24 ur. Uporabite kislo bazično marinado, ki vsebuje limonin sok ali beli kis ; meso se naravno razkuži tako, da razbije vezivno tkivo.
Končno, velikost vaših govejih kock ne bi smela biti velika. Videl sem "koščke" mesa z navojem na žaru in na žaru. Kratek kruh mesa kuhamo bolj enakomerno, hitreje in ne potrebujemo rezila in zrezka za rezanje. Po mojih izkušnjah nikoli ne bi smeli uporabljati noža za rezanje govejega mesa iz kebaba, ker je preveč težka ali prevelika.
Da bi zagotovili celo kuhanje mesa in zelenjave, poskrbite, da kosi niso preveliki ali preveč debeli. Vedno pustite malo prostora med veggies in mesom, da se omogoči kroženje toplote in se pogosto vrtite na žaru, tako kot redni zrezek ali zelenjava. Prav tako se prepričajte, da ne uporabljate previsoke temperature.