Najprej pomolite brokoli za najboljše rezultate
Če rastejo brokoli na dvorišču ali pa ga želite kupiti na trgovini z živili ali na kmetijskih trgih, medtem ko je v sezoni, potrebujete dober način, da ga zadržite za nekaj časa, da ohrani svojo svežino. Zamrzovanje je najboljši način za ohranjanje brokolija. Ne dehidrira dobro, izgubi hranljive snovi in postane mushy, če ga lahko pritisnete .
Dajanje brokolijevih cvetov in iztiskanje hitro vrenje v vreli vodi, preden jih zamrzne, zagotavlja, da bodo obdržali dobro teksturo, ko boste prišli do kuhanja z njimi.
Začetna zamrznitev enega sloja preprečuje, da se kosi brokoli strjujejo. Dejstvo, da ostanejo ohlapne, je velika prednost, ko na primer imate quart posodo zamrznjenega brokolija, vendar morate le za to vzeti skodelico za recept.
To je enostavno blanch in zamrznitev brokoli, tako da boste imeli vrtni svež okus skozi celo leto.
Očistite in rezite v florete
Popolnite brokoli v hladni vodi za nekaj minut, da se znebite umazanije ali vrtnih hroščev. Drain. Odrežite debelo steblo in ga postavite na stran. Uporabite rezanje noža, da ločite florets na kosih, ki niso debeli več kot 1 1/2 cm.
Pripravite stebla brokolija
Stebla brokolija so verjetno še bolj okusna od čebulic in pogosto se zavržejo. Vendar, če pustite debele kože na stebelih, bodo potrebovali več časa za kuhanje kot cvetje. Rešitev je, da jih lupite z zelenjavo.
Odrežite trdno spodnjo polovico palca ali pa steblo in kompost ali jih zavrzite, lupite ostalo in sekite debele 1/2-palčne koščke.
Medtem ko pripravljate brokoli, v loncu na pečici prižgite lonec vode. Prav tako pripravite veliko skledo ledene vode.
Blanch Brokoli
Ko ste ločili brokoli v florets in olupljeni in sesekljali stebla, spustite kosi brokolija v lonec hitro vrele vode. Dajte jim kuhati dve minuti .
Druga možnost je, da lahko brokoli dve minuti v paradižniku za zelenjavo namesto vrenja. Izpustite brokoli v cedilu.
Chill the Broccoli
Takoj premestite brušeni brokoli v skledo ledene vode. S tem se preostanek vročine v zelenjavi ustavi, da bi jih kuhali. Pustite brokoli v ledeni vodi tri minute. Prenesite brokoli na cedilo in pustite, da dobro odteče nekaj minut.
Zamrznitev enega sloja
Razpršite in ohlajeni brokoli v eni plasti na pekač. Zamrznite eno do dve uri.
Prenesite zamrznjene dele brokolija v vrečke ali posode za zamrzovanje in označite z datumom. Zamrznjeni brokoli bo ostal eno leto . Po tem je še vedno varno jesti, vendar se bo njegova kakovost zmanjšala.
Pred kuhanjem ni potrebno zamrzniti brokolija. V dveh minutah odštejte brokoli iz časa kuhanja, ko kuhate zamrznjeni brokoli.