Ta recept za pečen sir ricotte je neverjetno preprost in preprost, a okusen širi na opečeni bagueti. Postrezite sami ali z olivami in / ali salami na strani. Blag v okusu, sir ricotta je dobra sestavina za uporabo pri dodajanju teksture v sladke jedi in nekaj slanih jedi.
O siru Ricotta
Ricotta je vlažen svež italijanski sir iz sirotke, ki se uporablja v italijanskih jedeh, kot so lazanje, manikoti in sira. Izdelan je iz ovčje, kravje, kozje ali bivolje mlečne sirotke, ki ostane po odstranitvi suhe snovi. Po odstranitvi sirnine se sirotka ponovno segreje, da tvori drugo skuto, ki postane ricotta. Ker se kazein filtrira stran od sirotke med procesom pridobivanja sira, je zdravilo Ricotta primerno za osebe, ki imajo intoleranco kazeina.
Sveža Ricotta
Za izdelavo sveže oblike Ricotte sirarji posadijo majhne bele kepe z zgornjega dela segretega mleka, da ustvarijo čisto belo zelo mehko, gladko do zrno teksturiran sir, podoben skuti. Nato je pakiran v okrogle plastične posode za lažje rokovanje in dostop.
Nakup visokokakovostnega svežega ricotta lahko zelo razlikuje v teksturi in okusu. Opazili boste razliko v okusu in teksturi. Prvič, ricotta bo dejansko imela okus (kot sladka smetana) in tekstura bo gladka in puhasta, ne tanka in zrnasta. Prav tako lahko poskusite narediti preprosto različico sirčka ricotte doma.
Druge vrste siri Ricotta
Poleg sveže ricotte lahko v trgovini vidite tudi ricotta salata in ricotta infornata.
Ricotta salata je sveža ricotta, ki je bila nasoljena in stisnjena v kolo sira, ki je star nekaj mesecev. Ricotta salata je trda, bela in drobovita in ima blago slano, oranžno in mlečno okus. Lahko ga obrijemo ali naribamo nad solati, testeninami in zelenjavnimi jedmi.
Ricotta infornata je dimljena verzija, ki je bila pečena in rahlo obarvana. Je dovolj trdna, da jo lahko razrežemo na klin in ima mehko, drobljivo teksturo. Tanka rjava skorja je pečena v peči. Čeprav je tekstura drugačna, je okus zelo podoben svežemu ricotti.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica ricotta
- 1 žlica žlici (sveže in drobno sesekljane, peteršilj, timijan, drobnjak in bazilika so okusni)
- 1 ščepec morske soli (ali več po okusu)
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja (plus več za sipanje)
Kako narediti
- Segrevanje pečice do 425 F.
- Zmešajte sveža zelišča in sol v ricotto. Napolnite majhno pekač z ricotto. Majhen ramekin ali mini piknik dobro deluje.
- Oljčno olje potopite na vrh. Pečemo 20 minut. Če zgornji del ni rjav, posodo dokončajte tako, da ga nekaj minut postavite pod pitno piščanco, tako da je rjava in mehurčasta.
- Pregrizite še več oljčnega olja na vrh. Če želite, lahko dodate še več svežih zelišč.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 85 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrij | 88 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 5 g |