Umetno okusno pakoras so priljubljena vroča hrana v Indiji in ponavadi narejena z veggami, namočeno v žametno gumijasto moko in globoko ocvrto. Vendar vam ni nič, da bi vas preprečili eksperimentirati z uporabo različnih mesa, piščanca in rib, kot v tem receptu za piščančje pakorje. Vsak ima svoje lastnosti za pakora testo in ta recept ni nič drugačen. Pravzaprav sploh ne uporablja tradicionalnega testa: suhe sestavine preprosto dodamo marinirani piščanec, da jo lahko prevleko.
Sestavine, ki se uporabljajo - kraški listi, zeleni čili, itd - prinašajo južno indijski čudež, ki dopolnjuje piščanca odlično. Poskusite služiti piščančje pakore z zeleno čebulo raito. Pakorji so čudovito predjed, ko ste vrgli svojo naslednjo zabavo, vendar morda ne potrebujete takšnega izgovora, da bi naredili serijo. Občasno pokažite nekaj za svojo družino, še posebej na deževnem ali hladnem dnevu. Dodajte parno skodelico masala chai in boš v hrani raja!
Kaj boste potrebovali
- 1 lb. (500 g.) File piščančjega stegna (vedno več kot piščančje prsi), razrezane na 1 1/2-palčne kocke ali kosov
- 1 tsp. ingver (pasta)
- 1 tsp. česen (pasta)
- 1 tsp. garam masala
- 1/2 žličke. kurkuma v prahu
- 3/4 žličke. sol (uporabite manj, če vam je ljubše)
- 3/4 skodelice bengalske gramske moke
- 3 žličke. koruzna moka
- Neobvezno: 1 žlička. rdeči čilovski prašek
- 1 velika čebula (narezana zelo tanko)
- 2 zelena čilija (sesekljan zelo dobro)
- 10 do 15 curry listov
- 1/2 skodelice cilantra (sveže, drobno sesekljane)
Kako narediti
- Piščančje koščke položite v cedilo in pustite, da se odtečejo, tako da se večina tekočine odstrani iz njih. Zdaj posuši s papirnato brisačo. Vložite v veliko mešalno posodo.
- Dodajte ingverje in česen paste, garam masala , kurkuma v prahu in sol in dobro premešajte, da boste pokosili vse kosi piščanca. Pokrij posodo s plastično folijo in jo položite v hladilnik, da se marinira 1 do 2 uri. Dlje, ko boste marinirali bolj okusno pakoro.
- Potem, ko je piščanec mariniran, s finim očescem ali sifterjem, presečeš v bengalski gramski moki (to naredi pakoras lažji in puhljiv). Dodajte koruzni prašek, rdeč prah čilija (če uporabljate), čebulo, zelene čilije, curry liste in sesekljan koriander in dobro premešajte, tako da so kosi piščanca popolnoma prekriti.
- Medtem v nizozemski pečici ali srednjem loncu segrejte olje za globoko cvrtje. Boste vedeli, da je olje vroče, ko spustite kos kokoši in oljne sise in piščanca počasi pride na površje.
- Hkrati dodajte nekaj kosov piščanca, prevlečenih s marinado. Fry do zlate na vseh straneh. Uporabite žlebasto žlico, da se nežno obračate vedno in nazaj.
- Ko je zlato, odstranite Chicken Pakoras iz olja z žlebasto žlico, izpustite olje in počivajte na papirnatih brisačih, da odstranite še več olja.
- Postrezite vroče cevi z zeleno čebulo raito in pari čašo masala chai.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 280 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 63 mg |
| Natrij | 189.278 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 23 g |