Domači sir Ricotta s pinjencem

Mnogi ljudje se sprašujejo, kako narediti sir ricotte . Dobra novica je, da je domača ricotta nekaj, kar vsakdo lahko naredi v svoji kuhinji. Za izdelavo domačega ricotta si ne potrebujete sir, potrebujete le nekaj sestavin in to kratkoročno metodo izdelave ricotte.

Preden poskušate s tem receptom ricotta, poskrbite, da boste v svoji kuhinji imeli te zaloge: nerjavno jeklo ali keramični lonček, gumijasto lopatico, termometer , cedilo, gazirano lupino ali žlezo in gumijasto trakico.

Kaj boste potrebovali

• 1/2 gallon polnomastnega mleka (ne ultra-pasteriziran)
• 2 skodelice
• pinjenec

Kako narediti

1. Odrežite dovolj gaziranega pokrivala, da obesijo vrh vrhov, z obilico ob straneh. Grizite lase v vodi in iztisnite presežne vode. Pregrinjati sirove lase v dve plasti, ki popolnoma pokrivajo cedilo. Nastavite cedilo v umivalnik.
2. Polno mleko in pinjenec vlijemo v lonec nad srednjo vročino. Temperatura ne bi smela biti tako visoka, da bi mleko kdaj doseglo zavoj. V prvih petih minutah, ko se mleko segreje, pogosto premešajte, da preprečite, da bi mleko peklo na dno posode. Po petih minutah preverite temperaturo mleka s termometrom. Ko je približno 100 stopinj, prenehajte z mešanjem mleka in pustite, da se še naprej segreva nemoteno. Začeli boste opazovati, da mleko na površju zadebeljuje. To je oblikovanje mladičev. Ko temperatura mleka doseže 175 F, izklopite toploto. Naj mleko sedi pet minut. Ne mešajte.

1. Z žlebasto žlico ali skimmerom nežno obrišite skutnjo iz lonca in v sivi barvi.
2. Pustite, da se skute izpraznijo v cedilu za 5 do 10 minut.
3. Zberite sirove kože okoli skute in kravato na vrhu z gumijastim trakom. Obesite sveženj sirnine, da se bo več vlage izhlapelo. Snop lahko obesite iz svoje pipe ali nastavite ročaj za lonček na vrhu lonca in obesite sveženj iz lončka. Pustite, da se sir izprazni vsaj 30 minut.
4. Očistite domačo ricotto iz grenivke in v skledo. Takoj dostavite ali shranjujte v hladilniku. Uporabite v 3 do 4 dneh.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	225
Skupna maščoba	12 g
Nasičena maščoba	7 g
Nenasičena maščoba	3 g
Holesterol	38 mg
Natrij	234 mg
Ogljikovi hidrati	18 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	12 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)