Cullen Skink, ki je čudovita juha in je tradicionalno narejena z dimljeno vahnjo, in zame je odličen način za uporabo prekajenih rib . Ime te juhe izvira iz Cullen, majhnega mesta na severovzhodu Škotske in tudi domov te juhe, ene najbolj znanih jedi iz Škotske.
V tej različici slavnega recepta se pire krompir vmeša v juho, ki ustvarja debelino in okus. V nekaterih receptih pa se namesto drozge, čiščenja, novega krompirja ali krompirjevih kosov dodajo. Najboljši krompir za to bi bil bolj vosek in ne tisti, ki se uporabljajo za kašo, in Jersey Royals zelo dobro delajo.
Ta recept Cullen Skink je znana tudi kot dimljena veverica v drugih delih Velike Britanije, saj je recept res zelo podoben.
Kaj boste potrebovali
- 1¼ pint (700 ml) mleka
- Majhen peščeni listni list peteršilj
- 1 lovorjev list
- 1lb (450g) neobdelan, dimljen file za vahnjo
- 2 oz (55 g) masla
- 1 srednje čebule, drobno sesekljane
- 8 oz (250 g)
- pire krompir , ostanek ali kuhano sveže
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
Služi 4
- Mlato vlijemo v veliko, prostorno posodo. Odstranite listje iz peteršilja in dodajte stebla v mleko. Zunanjite liste in obdržite na eni strani. Dodajte zaliv in vahnjo v mleko.
- Pustite mleko v nežno vrenje in počakajte 3 minute. Odstranite posodo iz vročine in pustite, da se zelišča zapolnijo v okusu v 5 minutah.
- Odstranite vahnjo iz mleka z žlebasto žlico in jo postavite na eno stran. Tekočino napolnite skozi fino sito in si pridržite mleko z zelišči.
- Segrej maslo v drugi, manjši ponvi. Dodajte čebulo in nežno kuhajte, dokler ni prosojno približno 5 min, pazite, da jih ne opečete.
- Dodajte mleko na čebulo, nato dodajte krompir in premešajte, dokler ni vgrajen, in gosto, kremasto konsistenco.
- Premešajte prekajeno vahnjo v mesne koščke, pri čemer pazite, da odstranite morebitne kosti. Dodajte juhu.
- Dodajte sesekljane listje peteršilja v juho in jih prinesite do nežnega vrenja in kuhajte še 4 do 5 minut. Ne premešajte. Če boste premešani, boste preveč razbili ribe.
- Okusite juho in po potrebi po potrebi dodajte sol in poper, bodite previdni s soljo, ribice bodo poskrbele za precej slano aromo.
- Postrezite s krušnim kruhom.
Neobvezno:
Pripravite juho z več sesekljanega peteršilja ali malo dodatnega popra, kot je vaš okus. Včasih je Cullen Skink postrgal z jajčastim kokoškim jajcem na vrhu, še več, polnila juho ali rahlo vreča prepelice, ki so jo spustili v juho, preden je služil, dodaja pridih prefinjenosti, če služite juhi v bolj formalnem primeru.
Dodate lahko tudi skodelico kuhane ali ogrejene sladke koruze pred rezanjem, vendar to običajno ni običajno za Cullen Skink, toda občasno je zabavno zvoniti spremembe.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 377 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 123 mg |
| Natrij | 462 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 30 g |