Posušena jabolka je okusna, prenosna in zdravo prigrizek. Upoštevajte, da je bolj okusna sveža jabolka, s katero začenjate, bolj ukusna dehidrirana različica.
Peel jedra jabolka
Za odstranjevanje jabolčnih lupin uporabite zelenjavni lupinar. Čeprav je popolnoma mogoče preskočiti ta korak, če ste pritisnjeni za čas, bodo lupine ostri in ostri, če jih posušite.
Izrežite jedra.
Ne odstranjujte teh lupin in jeder!
Uporabite jih, da naredite jabolčni oljni kis , jabolčni ostanek jelly in domači jabolčni pektin .
Rezine jabolka
Jabolka razrežite na rezine, ki so debele približno 1/4 inch.
Ko rezine jabolk, spustite kosov v kislo vodo, da se prepreči njihovo rjavo. Kislinsko vodo lahko naredite tako, da dodate 1/2 žlici kisa ali limoninega soka v vodo. Pustite, da se rezine vpijejo v kislo vodo, medtem ko končate rezanje preostalih jabolk.
Odcedite jabolka
Ko so vsa jabolka narezana in imela v kisli vodi, jih odcedite v cedilu. Naj pustijo, da sedijo v črevesju 2 do 3 minute, da izčrpajo čim več vode.
Razporedite jabolčne rezine za sušenje
Položite stojala znotraj pekačev in razporedite jabolka na stojala, tako da noben od rezin ne dotika.
Suha jabolka
Pečico obrnite na najnižjo nastavitev, ki je običajno med 140F in 150F.
Vrata pečice odpirajte z ročajem lesene žlice (to ni potrebno, če uporabljate konvekcijsko pečico).
V pečico postavite jabolčni pekač. Pustite, da se jabolka posuši, dokler niso usnjeni na sveže, kar lahko traja od 6 do 10 ur. Če je pečica na nekaterih mestih bolj vroča kot druge, občasno obrnite pekače, tako da se hruške enakomerno sušijo.
Ohladi posušeno sadje
Ne boste popolnoma prepričani, ali so jabolčni kosi v celoti dehidrirani, dokler se ne ohladijo (veste, kako piškotki ostanejo, ko jih vzamete iz pečice? Isto velja za suho sadje). Odstranite pladnje iz pečice. Naj se jabolka ohladi na pladnjih 20 minut.
Po obdobju hlajenja na polovici raztrgajte enega od kosov sadja. Na površini preloma ne sme biti vidne vlage.
Izpraznite jabolka
Tudi po pravilno dehidriranju jabolk v plodu, ki ga ne morete občutiti, lahko še vedno obstaja nekaj preostale vlage. To ne bi smelo biti dovolj, da se plod ne bi varno ohranil in brez plesni. Toda imeli boste okusnejši in boljši izdelek, če boste naredili tisto, kar se imenuje "kondicioniranje" posušenega sadja.
Posušene, ohlajene jabolčne rezine položite v steklene kozarce, polnite samo kozarec približno 2/3. Pokrijte kozarce. Stresite kozarce nekajkrat dnevno en teden. To redistribuira koščke sadja kakor tudi vsako vlago, ki jo lahko še vsebuje. Če pride do kondenzacije na straneh kozarcev, se vaše sadje še ne posuši dovolj dobro in se mora ura ali dve vrniti v pečico na najnižji nastavitvi.
Ko so vaša posušena jabolka kondicionirana, jih shranite v neprepustne posode, ki so oddaljene od neposredne svetlobe ali toplote.
V tem trenutku je v redu, da v celoti zapolnite kozarec: 2/3 polna je bila samo za fazo kondicioniranja, ko ste morali treseti kose okoli.