Chancay je ime ene od predkolonialnih civilizacij v Peruju. Chancay je živel na obali Peruja v obdobju pred imperijom Incan, okoli 1000-1500 let. Te čudovite sladke krušne zvitke so očitno imenovane za tiste zgodnje Peruviane, ki so se odlično odrezali na tkanje in keramiko. Čeki so sladki, mehki zvitki, posut s sezamom in okusi z ananasom. Našel sem članek, ki pojasnjuje, da so te zvitke (prodane povsod v Limi) izumili in imenovali Don Manuel Santa Cruz, iz mesta Chancay v provinci Lima leta 1883.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/2 skodelice vsestranske moke
- 3 žlici sladkorja
- 1 jajce
- 2 žlički instant kvasovk
- 1 1/2 skodelice tople vode
- 3 1/2 skodelice vsestranske moke
- 4 žlice masla, mehke
- 4 žlice zelenjave
- skrajšanje , mehčanje
- 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
- 2 žličke soli
- 1 čajna žlička
- kvas
- 1 jajce
- 1/2 - 1 skodelica vode
- 1/2 čajne žličke arome arome
- 1/4 čajne žličke
- cimet
- 1/4 skodelice sezamov (za škropljenje na zvitkih)
- 4 žlice taljenega masla (za krtačenje na zvitkih)
Kako narediti
- Pripravite gobico: zmešajte vse sestavine v posodi stoječe mešalne mize, tako da pritrdite kavelj, dokler se ne premeša. Ali pa mešajte sestavine skupaj z leseno žlico, po potrebi gnetite z rokami, dokler ne dobite gladkega testa.
- Pokrij skledo s prepletom saran in pustite, da se goba počiva na toplem mestu 1-3 ure.
- Dokončajte testo: preostalo čajno žličko kvasa raztopite v 1/2 skodelici mlačne vode. Dodajte preostalo 3/2 skodelice moke, rjavega sladkorja, kvasa, jajc, anisa, cimeta in mehkega masla ter skrajšajte gobo.
- Mešano mešanico mešanice s kavljem za testo, medtem ko se 1/2 čaše vode (in kvasa) postopoma postavi. Dodajte več vode, če je potrebno v majhnih količinah, gnetite, da dobite gladko testo. Gnetite, dokler testo ni gladko, sijoče in raztegljivo, približno 10 minut v mešalniku ali 20 minut z roko.
- Testo položite v rahlo naoljeno skledo, ohlapno pokrijte s trakom saran in pustite, da se testo pusti 1 uro.
- Udarec navzdol in razdelite testo na približno 20 kosov. Vsak kos zavrtite v gladko žogico in položite na veliko piškotno ploščo, ki je na vseh straneh narazen.
- Brusite vrhove zvitkov s polovico stopljenega masla. Loosely pokrij s saran wrap, in pustite, da se zvitki na toplo mesto ujamejo približno eno uro, ali dokler se ne dvignejo za več kot 50%.
- Pečica segrejte na 400 stopinj. Nežno očistite rolte s preostalim stopljenim maslom in posujte s sezamom.
- Pečemo zvitke približno 20 minut, po prvih 10 minutah pečice spustite na 350 stopinj ali dokler so zvitki globoko zlato rjav.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 152 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrij | 385 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |