V grščini: μπεκρή μεζέ, izrazen beh-KREE meh-ZEH
Recepti za posodo se zelo razlikujejo, pri čemer uporabljajo skoraj vsako vrsto mesa, različne rastlinske rezine in začimbe , vendar imajo vsi eno skupno stvar: kuhani so z vinom. Ta jedi zahtevajo svinjsko meso in je klasična mezza, ki služi z robustnim rdečim vinom.
(Oglejte si ta recept v videoposnetku.)
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogramja pustega svinjskega ramena (razrezano v kosih s 1/2-palčnim kosom)
- 1 srednja čebula (na kocke)
- 1/3 skodelice rdečega vina
- 1/4 skodelice vode
- 1/2 poper (rdeča, zrna, narezana v tankih obročkih)
- 1/2 poper (zelena, semena, narezana v tankih obročkih)
- 1/2 banan poper (ali paprika poper, semen, narezan v tankih obročkih)
- 1/2 čajna žlička soli
- 1/2 čajna žlička paprike
- 1/2 čajna žlička kumina
- 1 čajna žlička origano (posušena grščina)
- 1/3 do 1/2 inch oljčno olje (za cvrtje)
Kako narediti
V težkem dnu ponve ali ponev, suté čebulo v 1/3 - 1/2 inch olja na srednji vročini. Meso, nižjo toploto in rjavo dodajte 20 minut, tako da se meso pogosto premeša, tako da se meso ne drži v ponvi. Dodajte vino in kuhajte še 20 minut, pogosto mešate. Dodajte vodo in kuhajte še 10 minut. Mešajte v papriki in soli in kuhajte 10 minut. Dodajte papriko, kumino in origano, premešajte 2 minuti in odstranite s toplote.
Postrezite na solatnih ploščah v delih 8-10 kosov na ploščo kot mez.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1074 |
| Skupna maščoba | 87 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 55 g |
| Holesterol | 215 mg |
| Natrij | 521 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 60 g |