12 nemških klobas, od briljantnega do čudovitega

Nemške klobase so okusne in vir nacionalnega ponosa. Pravzaprav so številne ljubljene recepte z določenih območij obravnavane kot skrbno varovane skrivnosti. Tukaj vas spustimo na 12 najpogostejših nemških klobas.

• 01 od 12

  Bratwurst

  Bratwurst in Rostbratwurst sta klobasa iz fino mletega svinjskega mesa in govejega mesa ter navadno na žaru in postrežena s sladkim nemškim gorčkom in kosom kruha ali trdega zvitka. Lahko ga narežemo in naredimo v Currywurstu, tako da ga zložimo v omako s kavbojko.

  Thüringer Rostbratwurst - začimbe so marjoram, kumina , včasih česen, klobasa pa se oblikuje z oblogami prašičjih črevesja. Te klobase so velike in običajno na žaru.

• 02 od 12

  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - manjše klobase s klobasami, ki so okusne z marjoramom in vir velikega nacionalnega (za državo Franconia) ponosa. Služi šest naenkrat, na žaru, s kislim zeljem in krompirjem s stranjo kreme za hren.

• 03 od 12

  Krvna klobasa - Blutwurst

  Blutvurst ali krvna klobasa je narejena s krvavljenim prašičjem ali kravjim krvjo in vsebuje polnila, kot so meso, maščoba, kruh ali ovsena kaša. Na kruh je narezan in jedel mrzlo.

• 04 od 12

  Frankfurter - Bockwurst

  Bockwurst izvira iz Frankfurta in je narejen iz teletine z nekaj svinjskega ali drugega mesa in aromatiziran s soljo, poprom in papriko. To je kuhano in jedo z Bockovo pivo in gorčico. Izgleda kot zakrivljen hot dog.

• 05 od 12

  Bregenwurst

  Bregenwurst prihaja iz Spodnje Saške in je narejen iz svinjine, svinjskega trebuha in možganov prašičev ali živine. Pogosto je zalivano in vroče s kale. Gre za velikost in barvo Knackwurst. Danes Bregenwurst ne vsebuje možganov kot sestavine.

• 06 od 12

  Knackwurst

  Kratek in trden Knackwurst, ali Knockwurst, klobase so pogosto vse goveje in aromatizirani s česnom. Včasih so dimljeni in nato tradicionalno služijo s kislim zeljem in krompirjevo solato.

• 07 od 12

  Landjäger

  Landjäger je vrsta posušene klobase, narejene iz govedine, svinjine, masti, sladkorja in začimb. Je sušeno na zraku in spominja na majhno salamo. Ne potrebuje hlajenja in se lahko jedo hladno ali kuhano.

• 08 od 12

  Leberwurst

  Leberwurst, ali Liverwurst , je običajno narejen iz svinjine z nekaj svinjskega jetra in aromatiziran na različne načine. Je mazljiv.

  • Kalbsleberwurst - telečje liverwurst je narejeno iz teletine in svinjske jeter.
  • Braunschweiger - mazljiva, dimljena svinjska klobasa.

• 09 od 12

  Leberkäse

  Leberkäse (dobesedno "jetrni sir") iz Bavarske je vrsta klobase, ki ne vsebuje sira ali jeter. Podobno je rožnato meso z zelo fino mleto govedino, svinjino in čebulo. Začinjen je z marjoramom in pečen v kruhu, dokler se ne razvije zlata skorja. Služi sveže pečen v 1/2 palca rezine, mnogi ljudje uživajo tudi jesti hladno.

• 10 od 12

  Teewurst

  Teewurst je suha ali surova klobasa (na primer salama in Landjägerwurst), izdelana iz svinjine, slanine in govejega mesa. Ko se kadi nad bukovim lesom, potem fermentira podobno kot jogurt, da bi ga ohranil. Teewurst dobi svoje ime leta 1874 od svojega izumitelja, Karoline Ulrike Rudolph, in je bil namenjen, da se jedo v času čaja na odprtih obraza sendvičih. Poznana po blagu in rahlo kislo okusu, recept ostane tajen.

• 11 od 12

  Gelbwurst

  Gelbwurst pomeni rumeno klobaso in ime dobi od žafranskih barv, ki se uporabljajo za izdelavo. Gelbwurst je rahlo začinjen z limono, mačkom , ingverjem in kardamonom. Čeprav je vseboval možgane, danes ni. Lahko je narejen iz svinjine, slanine, govedine ali piščanca.

• 12 od 12

  Weisswurst

  Weißwurst ( bela klobasa ) je tradicionalna klobasa južne Nemčije, ki je narejena s teletino in slanino in okusljena s peteršiljem, čebulo, limono in kardamom. Ta klobasa se kuhata in jedo brez kože. Ker tradicionalno ne vsebuje konzervansov, smo pred poldnevom običajno jedli pleme s sladko gorčico, pivo in mehke kozarce.