Ta preprost kruh za pečen kruh je zelo enostaven za pripravo in kuhanje v počasnem kuhalniku, sladka omaka pa dodaja barvo in okus. Uporabite češnjeva konzerva ali marmelado, da naredite omako in dodate malo rdeče barve za hrano za dodatno barvo, če želite. Ali pa uporabite marelične konzerve ali ananas, zaščitite in preskočite barvo hrane.
Zelena čebula (palačinke) je mogoče zamenjati z majhno sesekljano čebulo.
Recept je namenjen za svinjsko meso brez kosti (ne iztrebki). Če uporabljate pečen ramen brez kosti, povečajte čas kuhanja na 7 do 9 ur.
Svinjska pečenka naredi okusen obrok s pečenim sladkim krompirjem ali rižem. Za stransko zelenjavo razmislite o parjenem zelenem fižolu ali brokoliju . Če služite vinu z obroki, poskusite pinot noir ali italijansko rdečo, kot je Chianti. Rahlo sladek Riesling je dobra izbira.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilogramov svinjskega hrbta (brez kosti)
- Kosher sol in sveže mlet črni poper
- 1 skodelica
- piščanec
- 1 kockaste piščančje kocke (ali ekvivalentna baza ali granule)
- 1 kup zelena čebula (z zeleno, narezana v 1-palčne dolžine)
- 3 žlice rdeče
- vinski kis
- 1 žlička sušenega rožmarina
- 1 skodelico češnjevega češnja ali uporabite marelice ali ananasove konzerve
- Neobvezno: nekaj kapljic rdeče barve hrane
- Neobvezno namakanje: sesekljani sveži drobnjak ali peteršilj
Kako narediti
- Svinjsko pečeno posodo posušite s papirnatimi brisačami. Trim in zavrzite odvečno maščobo. Potresemo s košerjevo soljo in črnim poprom ter pečemo v lonček.
- V majhni skledi združite piščančje stalež, bujon, zeleno čebulo, rdečega vina in rožmarina. Mešanico dobro premešamo in prelijemo s svinjsko pečenko.
- Pokrij posodo in kuhajte na nizki temperaturi približno 4 do 6 ur. Pečenka lahko kuhamo dlje, a za čedne rezine preverite, ali je po 4 urah.
- Odstranite pečen kruh in segrejte toplo.
- Napolnite sokove in odstranite morebitne odvečne maščobe. Nalijte 2/3 skodelice sokov v ponev in dodajte konzervirane češnje. Po želji dodajte barvilo za hrano. Pustite do vrenja in nadaljujte kuhati 1 do 2 minuti ali dokler se rahlo ne zmanjša. Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
- Z nekaj omake narezajte svinjsko pečenko in olje. Postrezite ostalo omako za mizo.
- Po želji obrišite obrobe s sesekljanim drobnjakom ali peteršiljem.
Nasveti
- Čeprav mehanje mesa za počasno kuhanje običajno ni potrebno, dobri iskalci dodajajo okus, teksturo in barvo v posodo. Če imate čas, obrežemo svinjsko pečenko na vseh straneh v žlici ali dveh rastlinskih oljih.
- Za tangiarno omako dodajte približno 1-2 čajne žličke balzamičnega kisa v ponev s črevesnimi konzervami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 264 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 74 mg |
| Natrij | 309 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 27 g |