Izberite pravi rez za vaš recept
Hram za shranjevanje
Svež šunko lahko shranite v hladilniku do pet dni pred kuhanjem.
Polnjeni šunko je treba hraniti v originalni embalaži do enega tedna.
Preverite nalepke na šunkah v državi. Nekatere lahko hranite na hladnem mestu v enem do dveh mesecih, vendar ne pozabite, da sčasoma izhlapevanje skrajša in ščiti pršut.
Nekaj konzerviranih šunke zahteva hlajenje tudi pred odprtjem. Preverite oznako.
Vse šunke je treba po kuhanju ali odpiranju posode ohladiti in jih uporabiti v petih dneh.
Cela šunka se lahko zamrzne za največ tri mesece, toda če so v stilu države, to precej premaga namen. Country-style šunke lahko shranite na hladnem, temnem mestu pri 72 stopinjah F. za največ dva meseca. Po prerezu je pršut zelo pokvarljiv.
Ostanke lahko zamrznemo do enega meseca. Če je predolgo zamrznjeno, bo šunka izgubila svojo rožnato barvo in postala sivkasto rjava, pa tudi izgubila teksturo.
Neodprte pločevinke lahko hranite v hladilniku do enega leta. Zamrznitev neodprte vreče v vrečki je nesmiselna, saj ne podaljša rok trajanja.
Ko je odprto, lahko v konzervah pršut tesno zavijete in zamrznete še do enega meseca.
Surovi suhomesnati šunka, kot je pršut, je treba tesno zaviti in shraniti v hladilniku do pet dni.
Izbira šunke za kuhanje
Svež pršut mora imeti dobro marmoriran lešnik, s trdno belo plastjo maščobe.
Mlada svinjina bo imela sivo rdečo barvo, medtem ko bo starejša svinjina rožnata.
Sušene šunke morajo biti čvrste in debele, rožnato rožnato s finim zrnom do mesa. Morda boste verjetno morali biti odvisni od dati kodo na šunko in ugled proizvajalca, da bi presodili kakovost neokrnjene šunke.
Pozorno preberite etikete na pločevinkah.
Nekateri zahtevajo hlajenje, tudi pred odpiranjem. Tisti, ki na splošno imajo boljši okus in teksturo kot v pločevinkah, ki jih lahko hranimo pri sobni temperaturi. Obdelava, ki je stabilna za roke, zahteva zelo visoko toploto, ki ne vpliva le na okus, temveč tudi na aromo, teksturo in hranilno vrednost. Upoštevajte tudi, da je kakovostnejše meso rezervirano za dražje izdelke. V bistvu dobiš tisto, za kar plačaš.
Hlode se lahko gibljejo od 6 do 24 kilogramov, odvisno od reza in ali so brez kosti ali ne, kar povzroča staro besedo: "Eternity je šunka in dve osebi."
Več o receptih za šunke in šunke
• Zgodovina hmelja
• Kaj je trihineloza?
• Kakšna je mavrica v šunki?
• Ali je plesen pršut varen za jesti?
• Izbira in shranjevanje hmelja
• sorte hmelja in terminologija
• Najboljših 10 receptov za hrano
Kuhinjske knjige
- Ham: obsedenost z zadnjo četrtjo