Ta enostaven recept za lavash, tanek, mehak puhasto pecivo, priljubljen v Turčiji, Iranu in drugih državah Bližnjega vzhoda, je narejen z moko, vodo in soljo.
Lavash se postrežejo s smetmi, kot so humus ali baba ghanoush in se uporabljajo za obloge in druge sendviče.
Kaj boste potrebovali
- 1 (.25-unča) paket aktivnega suhega kvasa
- 1 1/2 skodelice tople vode
- 2 žlički sladkorja
- 4 1/2 skodelice vsestranske moke
- 1 1/2 žličke soli
- 1 žlica opečenega sezamovega semena (neobvezno)
- 1 žlica opečenega maka (neobvezno)
Kako narediti
- Veliko posodo namažite z oljem. Dati na stran.
- V merilni skodelici združite kvas, vodo in sladkor. Mešajte, dokler kvas ne raztopi. Dati na stran.
- V veliko mešalno posodo združite moko in sol. Dodajte mešanico sladkorja iz sladkorne vode in tvorite testo. Sestavite testo 10 do 15 minut z roko ali 5 do 8 minut s kavljem za testo v stojalnem mešalniku.
- Ko je testo gneteno, postavite kroglo iz testa v oljno skledo. Okrog posode prepognite testo, da ga olje prevlečete. Pokrijte in pustite, da se dvigne 1 do 1 1/2 ure ali dokler se testo ne podvoji.
- Ko se testo podvoji, ga potisnite navzdol, da sprostite zrak. Še naprej gnetite približno 5 minut.
- Testo razdelite v 8 ločenih krogli testa. Pokrijte in pustite, da se vzpenja 30 minut.
- Toplotna pečica do 400 F.
- Ko se kroglice testa dvignejo, jih potegnite ven v tanke pravokotnike, približno 12x10-palčni za velik lavaš ali 8x6-palčni za majhne ploščate kroglice . Morali bi biti tako tanki kot pizza testo.
- Prenesite pergamentno obložene liste. Prekrivajte celotno površino pravokotnikov z zobci vilice. Testo dodamo z vodo in po potrebi potresemo s sezamom in makovo seme.
- Pečemo 20 do 25 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Odstranite iz pečice in jedo, medtem ko je še vedno toplo ali hladno.
Opomba: Ne počakajte predolgo, da boste po peki pojedli lavaš. Ta kruh se hitro posuši in pogosto postane krhka in / ali težka za žvečenje. Če ne nameravate takoj jesti, ga zamrznite v vrečki z vrečko takoj, ko se ohladi na sobno temperaturo.
Kaj je lavaš?
Lavash je kombinacija moke, vode in soli. Debelina kruha se razlikuje glede na to, kako ravno in tanko ga spravite ven. Za dodaten okus, lahko pred peko potresete bodisi opečeni sezam ali makovo seme.
Tradicionalno se lavaš kuhamo proti vročim stenam glinene peči.
Izvor Lavasha
Strokovnjaki za prehrano verjamejo, da je lavaš, brezkvastno puhasto pecivo, izviral iz Armenije, medtem ko drugi prehrambeni proizvodi trdijo, da je bil prvi na površini na Bližnjem vzhodu. Ne glede na to, kje je izviralo, je zdaj priljubljen namizni kruh po vsej Bližnjem vzhodu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 69 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 614 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |