Käsespätzle ali pečenka s sirom v pečeh je priljubljena jed v Nemčiji, ljudje pa jo želijo ponovno ustvariti v ZDA, ker je tako enostavno pripraviti in okusiti tako dobro.
Ta recept je varen, če si vzamete čas, da bo prav. Homemade spätzle so najboljše za to jed, čeprav lahko po potrebi zamenjate posušene rezance iz trgovine.
Karameliziranje čebule traja približno 1 uro, rezanci trajajo 30 minut, pečenje pa je treba pečati 35 minut, zato načrtujte ustrezno.
Sir Gruyère je tradicionalen, vendar lahko Emmental, raclette ali kakršen koli gladek talilni, rahlo smrdljivi sir zamenjate tako dolgo, kot vam je všeč.
Kaj boste potrebovali
- Za čebulo:
- 2 žličke
- olivno olje
- 1 žlička žlička
- 2 srednje čebule (kvačkane in rezane)
- Za Spätzle :
- 2 skodelice vsestranske moke
- 1/2 žlička soli
- 2 velika jajca
- 1/2 skodelice vode
- Za kozarec:
- 1/2 skodelice kruha (bolj ali manj po potrebi)
- 2 žlici masla (manj ali manj po potrebi)
- 1/4 čajne žličke
- muškatni orešček (sveže nariban)
- 4 unč Gruyèreja
Kako narediti
Karamelizirajte čebulo
- Začnite s karamelizirano čebulo približno 1 uro pred potapljanjem v pečico.
- Segrejemo maslo in olje v netopirni posodi na sredini. Obrnite toploto na nizko in dodajte čebulo. Mešajte vsakih nekaj minut približno uro, ali dokler čebula rahlo porjavi in dovolj sladka za vaš okus. Tukaj je več informacij o karamelizaciji čebule .
- Izklopite toploto in nastavite čebulo na stran.
Naredi Spätzle
- Tukaj je korak po korak vodnik za izdelavo spätzle s spätlebrett (lesena plošča, ki se uporablja za izdelavo kapljic rezanci). Lahko uporabite cedilo za oblikovanje rezanci ali grater podobne naprave z lijaka na njej, ki se imenuje spätzle maker.
- Postavite ogromno posodo z vodo na vrenje. Če želite, lahko dodate sol.
- Za pripravo testa zmešamo moko in sol v srednji posodi. V majhni skodelici ali merilni skodelici premrežite jajca z vodo in jih dodajte mešanici moke in soli.
- Beat nekaj minut ali dokler testo ni gladko. Pustite testo počitek 10 minut, nato ga ponovno udarite. Dodajte vodo ali moko, da prilagodite konsistenco na gosto tekočino (malo tanjša od piščančjega testa).
- Položite polovico testa v lijak proizvajalca spätzle, ki je nameščena nad vrelo vodo. Potisnite in potegnite vijak nazaj in nazaj, tako da v notranjosti koša ustvarite testni test. Malo bitov testa potisnejo na drugo stran in se spustijo v vodo. So natančnejši in bolj v obliki črvi v obliki črke, kot je spätzle, ki jih izdelate s ploščo.
- Rezanci se spustijo na dno lonca in se nato dvignejo na površino. Pustite jih sedeti še dve ali tri minute, nato pa jih zmešajte z žlebasto žlico ali majhnim sitom. Na kratko sperite v vroči vodi, nato dobro odcedite in pustite na stran.
- Z drugo polovico testa naredite še eno serijo rezancev. Če rezanci držite dna posode, se hitro ohladite. Nato se dvignejo na vrh.
Sestavite posušo
- Maslo in linijo 1 1 / 2- do 2-quart pečenka s krušnimi drobtinami.
- Ko končate z rezanci, jih dodajte v (ohlajeno) posodo s karamelizirano čebulo. Dodamo naribanega muškatnega oreščka in 3/4 naribanega sira in premešamo, da se premeša.
- Spoon rezanci v potapljanje, potresemo s preostalim sirom in pečemo, pokrito, pri 350 F za 20 minut, nato pa odkrite 15 minut. Če želite, v zadnjih 5 minutah porjavljajte sir s številom piščancev.
- Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 456 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 275 mg |
| Natrij | 743 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 21 g |