Ta osnovni recept Fondant je zelo tradicionalen, klasičen fondant recept. To je kuhinjska alhemija najboljše sorte - začnete s sladkorjem, vodo in koruznim sirupom in na koncu dobite belo, pliable sladkorno pasto. Ta vrsta izdelovanja sladkarij v zadnjih letih ni več koristna, vendar mislim, da je nekaj, kar je treba reči za tehnike in recepte, ki so prestali preskus časa.
Ribič, ki ga boste dobili iz tega recepta, je gladek in mehak ter se lahko uporablja za pokritje peciva ali pa se uporablja kot podlaga za fondantne in smetane bonbone, kot so buttercreams. Če iščete hitrejšo metodo, predlagam, da poskusite Marshmallow Fondant namesto tega.
Bodite prepričani, da preverite vodnik za fotografiranje, da ustvarite domačo lepoto !
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 2 žlici svetlo koruznega sirupa
Kako narediti
1. Pripravite svojo delovno postajo, tako da postavite velik pecilni list na trdni števec ali mizo in jo rahlo oropirate z vodo.
2. Srednje visoki vročini dodajte sladkor, vodo in koruzni sirup v srednji ponvi. Premešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pokrijte posodo in pustite, da sladkorni sirup zavre 2-3 minuti.
3. Odstranite pokrov in nadaljujte kuhati sirup brez mešanja, dokler ne doseže 240 stopinj Celzija (115 ° C).
4. Nalijte sladkorni sirup na pripravljeno ploščo za pekač. Pustite, da sedi pri sobni temperaturi nekaj minut. Po 2-3 minutah se s pinceto rahlo dotaknite sirupa. Ko je toplo, a ne vroče, je pripravljen za delo.
5. Kovinsko lopatico ali testo za strganje navlažite z vodo in uporabite strgalo, da potisnete sirup v kup na sredini lista.
6. Z uporabo navlažene plastične lopatice ali lesene žlice, začnite "smetati" ali delati, fondant v sliki-8 vzorec. Nadaljujte s strganjem fondanta v sredino, narišite sliko-8, nato jo nato ponovno strgajte. Najprej bo fondant zelo jasen in tekoč, vendar bo postopoma postal bolj neprozoren in kremast. Po 5-10 minutah bo fondant postal zelo trden, drobljiv in težko manipulirati.
7. Ko fondant doseže to stanje, navlažite svoje roke in začnete ga gnetiti v kroglo kot kruhovo testo. Ko se gnetete, se bo fondant začel združevati in postati mehkejši in gladek. Nehajte gnetiti, ko je vaš fondant gladka žoga brez grudic.
8. Na tej točki se lahko vaš fondant uporablja za taljenje in prelivanje. Če želite narediti aromatizirane sladoledne bonbone, je najbolje, da "zorite" vaš fondant najmanj 12 ur, da dobite najboljši okus in teksturo. Za zorenje fondanta, ga postavite v nepredušno plastično embalažo, plastično zavite neposredno na površino fondanta in tesno zaprite pokrov. Zbrati fondant pri sobni temperaturi ali vroči v hladilniku. Po zorenju je fondant lahko aromatiziran, valjan in oblikovan na kakršenkoli način.
Če je tog, ga lahko vedno ročno gnetite na površino, prašnato s sladkorjem v prahu, dokler je težko upravljati. Ta recept proizvaja približno 3/4 lb fondant.
Kliknite tukaj za ogled vseh Fondant receptov!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 139 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |